Täydellistä tarjottavaa kevätaskareisiin: 4 helppoa ja täyttävää ruokaa

Kevään tullen nurmikot kaipaavat rapsutusta, kuten telineillä keikkuvien veneiden pohjatkin. Horroksesta heräilevät kesämökit vaativat monenlaisia huoltotoimenpiteitä, ja muuttajat hikoilevat kantamustensa kanssa.

Reilut keitot, padat ja laatikot, ovat käteviä talkoissa. Jos riittävän isoa valmistusastiaa ei löydy kaapista puolita resepti ja raaka-aineet kahteen astiaan.

Säädä muutenkin ruokaohjetta talkooporukan pääluvun mukaan ja kartoita allergiat ja erityisruokavaliot etukäteen.

Jos talkoot pidetään paikassa, missä ruokaa ei voi lämmittää, tee kylmänä maistuva ruokaisa pasta- tai perunasalaatti tai pistä pystyyn voileipäbaari. Kun avotulen teko on sallittua ja turvallista, grillimakkarat ja hodarit tekevät kauppansa.

Keitto kannattaa valmistaa jo talkoita edeltävänä päivänä, niin maut ehtivät tekeytyä. Tarjoa sopan kanssa runsas leipäkori juustojen ja maukkaiden levitteiden kera, jotta nälkäisimmät saavat varmasti vatsansa täyteen. Varaa pääruokakeittoa kolmesta viiteen desilitraa ruokailijaa kohden.

Helppotekoiset kiusaukset maistuvat paitsi arjessa, myös talkoissa. Reseptiä voit muokata mielesi mukaan raaka-aineita ja mausteita vaihtelemalla. Kinkun voit vaihtaa kalaan, broileriin tai kasvisproteiiniin. Lisää joukkoon salaatti-, sinihome- tai vuohenjuustoa ja silppua joukkoon yrttejä tai sieniä.

Maukas hyvin hautunut pataruoka on tuhtia tarjottavaa keitettyjen perunoiden, riisin tai ruokakauran kera. Ruoan voit valmistaa uunissa tai liedellä. Padan saat kuskattua kuumana talkoopaikalle paksuun froteepyyhkeeseen kiedottuna ja kylmälaukkuun pakattuna. Jos taas piuhan päähän saadaan sähköä, soppa tai pata kuumenee siirrettävällä keittolevyllä kätevästi.

Työn lomaan sovitetut tauot ovat välttämättömiä, ja silloin maistuu sään mukaan lämmin tai kylmä juoma. Kahvin ja teen lisäksi termospullon voi täyttää vaikkapa kuumalla mustaherukkamehulla. Hyvät pullat, marjapiirakat ja piparkakut maistuvat makeana palana. Mehevä ja maukas bostonpulla kannattaa kuljettaa talkoopaikalle vuoassaan.

Upota tomaattiseen kanapataan runsaasti erilaisia maukkaita kasviksia ja sieniä. Lisäkkeenä maistuu perunasose, riisi tai ruokakaura. Kuva: Sanne Katainen

noin 10 annosta

• Ainekset
• 800 g broilerin paistileikkeitä (maustamaton, nahaton)
• 2 sipulia
• 4–5 valkosipulinkynttä
• 2 (300 g) porkkanaa
• 1 (250 g) palsternakka
• pala (250 g) juuriselleriä
• 3 rkl ruokaöljyä
• 2 prk (à 400 g) tomaattimurskaa
• 1 putkilo (noin 130 g) tomaattipyreetä
• noin 8 dl kanalientä
• 1 dl kuivattuja suppilovahveroita tai mustatorvisieniä
• 1½ rkl oreganoa
• 1½ rkl timjamia
• 1 rkl rosmariinia
• 3 laakerinlehteä
• ½ rkl sokeria
• 2 rkl ruokaöljyä tai voita
• noin 3 tl suolaa
• 2 tl mustapippuria

Valmistusohje

Ota broilerit huoneenlämpöön puoli tuntia ennen ruoanvalmistusta.

Kuori ja hienonna sipulit. Kuori ja leikkaa porkkanat, palsternakka ja selleri pieniksi kuutioiksi.

Kuumenna öljy isossa padassa tai kattilassa. Lisää kasvikset ja kuullota niitä 5 minuuttia.

Lisää joukkoon tomaattimurskat ja -pyree sekä kanaliemi. Kuumenna kiehuvaksi.

Murenna joukkoon kuivatut sienet. Lisää mausteet ja sokeri. Keitä miedolla lämmöllä 10 minuuttia.

Kuivaa ja paloittele broilerin paistileikkeet. Ruskista lihat parissa erässä rasvassa pannulla, mausta suolalla ja pippurilla ja kumoa pataan. Hauduta kannen alla noin 15 minuuttia. Tarkista maku.

Tarjoa lisänä keitettyjä perunoita, perunamuusia, riisiä tai ruokakauraa.

Ruokaisa kiusaus valmistuu varsin vähällä vaivalla, kun käytät valmiiksi suikaloitua kinkkua ja kasvispakasteita. Kuva: Sanne Katainen

10–12 annosta

• Ainekset
• 1 kg peruna-sipulisekoitusta (pakaste)
• 1 kg kasvissuikaleita (pakaste)
• 500 g kinkkusuikaleita
• 6 dl ruokakermaa tai kerma-maitoseosta
• 3½–4 tl suolaa
• 3 tl rakuunaa
• 1 tl rouhittua mustapippuria
• Päälle
• 1 ps (150 g) juustoraastetta

Valmistusohje

Vuoraa syvä uunipannu leivinpaperilla tai voitele kaksi kolmen litran uunivuokaa.

Kumoa uunipannulle peruna- ja kasvispakasteet sekä kinkkusuikaleet ja mausteet. Pöyhi sekaisin. Jos käytät useampaa pikkuvuokaa, on helpompi sekoittaa ainekset kahdessa erässä isossa kulhossa.

Kaada kasvis-kinkkuseos uunipannulle tai jaa vuokiin. Kaada joukkoon kerma ja ripottele päälle juustoraastetta. Kypsennä 200 asteessa vähintään tunti. Voit halutessasi nostaa lämmön 225 asteeseen viimeiseksi vartiksi, niin juusto ruskistuu kunnolla.

Pastalisällä täydennetty jauhelihakeitto tainnuttaa isommankin nälän. Kuva: Sanne Katainen

10 annosta

• Ainekset
• 600 g jauhelihaa
• 2 sipulia
• 3–4 valkosipulinkynttä
• 2 porkkanaa
• 500 g keräkaalia
• 3 rkl voita tai öljyä
• noin 2 l lihalientä
• 1 prk (500 g) paseerattua tomaattia
• 2 tl basilikaa
• 1 tl mustapippuria
• noin 1 tl suolaa
• 1½ dl pienikokoista kuviopastaa
• 3 dl herneitä (pakaste)

Valmistusohje

Ota jauheliha huoneenlämpöön puoli tuntia ennen ruoanvalmistusta.

Kuori ja hienonna sipulit. Kuori porkkanat ja leikkaa ne sekä kaali ohuiksi suikaleiksi.

Kuumenna rasva isossa keittokattilassa ja ruskista jauheliha siinä. Lisää sipulit ja kääntele pari minuuttia. Lisää myös porkkanat ja kaali. Sekoittele hetki.

Lisää lihaliemi, tomaattimurska ja mausteet. Keitä 10 minuuttia. Lisää pasta. Anna keiton kiehua hiljalleen vielä noin 10 minuuttia. Lisää lopuksi herneet ja mausteet. Kuumenna ja tarkista maku. Notkista tarvittaessa vedellä.

Tarjoa lisänä hyvää leipää, juustoa ja levitteitä.

Bostonpulla saa makua ja mehevyyttä täytteen mantelimassasta, omenahillosta ja kanelista. Kuva: Sanne Katainen

16 palaa

• Ainekset
• 2½ dl maitoa tai vettä
• 25 g hiivaa
• 1 dl sokeria
• 2 tl kardemummaa
• ½ tl suolaa
• 6–7 dl vehnäjauhoja
• 100 g pehmeää voita
• Täyte
• 50 g pehmeää voita
• 1 tl kanelia
• 1½ dl omenahilloa
• ½ (75 g) tankoa mantelimassaa
• Voiteluun
• kananmunaa
• Päälle
• 3 rkl mantelilastuja
• Koristeluun
• 2½ dl tomusokeria
• 2 rkl vettä tai sitruunamehua

Valmistusohje

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja liuota hiiva joukkoon. Lisää sokeri, kardemumma ja suola. Alusta jauhot nesteeseen. Lisää voi vaivaamisen loppuvaiheessa.

Peitä taikinakulho puhtaalla keittiöpyyhkeellä ja kohota lämpimässä vedottomassa paikassa kaksinkertaiseksi, reilu puoli tuntia.

Kumoa taikina jauhotetulle alustalle ja kauli levyksi (noin 60 x 30 cm). Sivele pintaan rasva ja ripottele päälle kanelia. Levitä päälle hilloa ja karkealla terällä raastettu mantelimassa.

Kääri levy rullaksi pitkältä sivulta. Nipistele saumakohta hyvin kiinni. Leikkaa rulla 16 palaan ja nostele ne vuokaan (ø 26–28 cm) parin sentin päähän toisistaan. Kohota liinan alla 30–40 minuuttia.

Voitele pulla kananmunalla. Ripottele päälle mantelilastuja. Paista 200-asteisen uunin alatasolla noin 20 minuuttia.

Sekoita tomusokeriin vettä, kunnes seos on kastikemaista. Valuta kuorrutetta jäähtyneelle bostonpullalle.