Herkullinen vegaaninen syyssadon piiras syntyy kokonaan kasviperäisistä aineksista

6–8 annosta

• Ainekset
• Pohja
• 1 1/2 dl vettä
• 1/4 pak (à 50 g) hiivaa
• 3/4 tl suolaa
• 1/2 tl sokeria
• 1 dl kaurahiutaleita
• 2 d vehnäjauhoja
• 1/2 dl rypsiöljyä
• Täyte
• 3 (300 g) porkkanaa
• pala 100 g) purjoa
• 100 g selleriä
• 2–3 valkosipulin kynttä
• 1 rkl rypsiöljyä
• 2 rkl balsamietikkaa
• puoli ruukkua tuoretta timjamia
• 1/2 rkl suolaa
• 1/2 tl mustapippurirouhetta
• 1 pussi (150 g) mozzarella kasvisjuustoraastetta
• 1 rkl perunajauhoja
• 1 prk (250 ml) aito kauraruokaa

Valmistusohje

Liuota hiiva ja suola kädenlämpöiseen veteen. Lisää kaurahiutaleet ja vehnäjauhot ja lopuksi öljy. Taputtele pohjataikina öljyllä voidellun piirasvuoan (halkaisija 28 cm) pohjalle. Anna pohjan kohota liinan alla.

Kuori porkkana ja selleri. Raasta hienoksi raasteeksi. Viipaloi hyvin huuhdeltu purjo. Hienonna valkosipulin kynnet. Kuumenna öljy pannulla. Lisää kasvikset ja hauduta noin 3 minuuttia sekoitellen.

Mausta pannulla oleva kasvisseos. Anna jäähtyä hetki. Sekoita juustoraaste sekä perunajauhot joukkoon. Levitä täyte kohonneelle pohjalle. Kaada kauraruokavalmiste päälle. Paista 200 asteessa 35–40 minuuttia.