Nopeaa ja erittäin maukasta: Näin valmistat nuudeleita neljällä helpolla tavalla

Nuudelit sopivat niin keittoihin, vokkeihin kuin salaatteihin. Niitä voi käyttää lihan, broilerin, kalan, äyriäisten ja kasvisten lisäkkeenä.

Yksinkertaisin ja nopein nuudeliateria syntyy yhden hengen annospussista tai kartonkikupista, jossa on mukana myös maustepussit. Huomaa kuitenkin, että pikanuudelit, jotka on pakattu mausteiden kera, ovat yleensä uppopaistettuja eli nostavat tuotteen energiapitoisuutta merkittävästi.

Nuudeleiden kypsennysajat vaihtelevat. Tarkista suositusaika pakkauksesta, sillä liian pitkä keittoaika tekee nuudeleista liisteriä. Pakkauksesta selviää myös, riittääkö keittämisen sijaan pelkkä kuuman veden kaataminen nuudeleille, ja kannattaako nuudelit huuhdella kylmällä vedellä keittämisen jälkeen. Neutraalin makuiset nuudelit kannattaa maustaa kunnolla erilaisilla kastikkeilla, makuöljyillä ja yrteillä.

Nuudelityyppejä on useita, ja runsaan valikoiman äärellä kotikokkaajalla menee helposti pää pyörälle. Vaikka aasialaisessa kulttuurissa on nuudelivalintoihin omat perinteensä ja käyttösuosituksensa, voit huoletta valita juuri omaan makuusi ja ruokavalioosi sopivan nuudelityypin.

Vehnästä valmistetut nuudelit ovat yleisimpiä, ja ne sopivat makunsa puolesta kaikkiin ruokiin. Ne eroavat paksuudeltaan ja rakenteeltaan. Esimerkiksi ramen ja udon ovat japanilaisia vehnänuudeleita ja tattarista valmistettavien soba-nuudeleiden taikinaan käytetään usein myös vehnäjauhoja.

Saatavilla on myös kuitupitoisempia täysjyvävehnästä valmistettuja nuudeleita sekä kananmunalla rikastettuja kellertäviä nuudeleita. Nämä kiinteärakenteiset ja pehmeän makuiset munanuudelit ovat erityisen suosittuja kiinalaisessa keittiössä.

Läpikuultavien riisinuudeleiden pääraaka-aine on luontaisesti gluteeniton riisi eli ne sopivat myös keliaakikoille. Riisinuudelit ovat suosittuja Kaakkois-Aasiassa, missä niitä käytetään esimerkiksi pho-keitoissa tai vokkiruoissa. Lankamaisen ohuet ja pitkät riisinuudelit sopivat muun muassa kevätkääryleiden täytteeksi tai salaatteihin.

Vehnän ja tattarin lisäksi nuudeleita valmistetaan myös muun muassa bataateista, mungpavuista ja kikherneistä.

Nuudelit solahtavat kivasti myös kotoiseen jauhelihakeittoon. Kuva: Sanne Katainen

4 annosta

• Ainekset
• 400 g jauhelihaa
• 15 cm pala (200 g) purjoa
• 2 porkkanaa
• ½ ps (100 g) varsiparsakaalia
• 2 rkl rypsi- tai seesamiöljyä
• 1½ l lihalientä
• 2 rkl kalakastiketta
• 1 rkl chilikastiketta (esim. Sriracha)
• 1 tl sokeria
• ½ tl maustepippuria jauhettuna
• (suolaa)
• ½ dl thaibasilikaa ja korianteria silputtuna
• 100 g täysjyvänuudeleita

Valmistusohje

Ota jauheliha huoneenlämpöön puoli tuntia ennen ruoanvalmistusta.

Viipaloi halkaistu huuhdeltu purjo. Kuori porkkanat ja leikkaa ne tulitikkumaisiksi suikaleiksi. Huuhtele varsiparsakaalit ja paloittele ne.

Kuumenna öljy kattilassa ja ruskista siinä jauheliha. Lisää kasvikset, lihaliemi, kala- ja chilikastike, sekä sokeri ja maustepippuri. Keitä pari minuuttia. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa tai muita mausteita. Lisää yrttisilppu valmiiseen keittoon.

Kiehauta toisessa kattilassa vettä, siirrä kattila sivuun ja paloittele nuudelit veteen. Anna kypsyä 3 minuuttia. Valuta nuudelit siivilässä, huuhtele ja jaa ne keittokulhoihin. Annostele päälle keittoa.

Nuudelit ovat valttia arjen kiireissä. Pussillinen pakastevokkivihanneksia, valmiskastike ja kypsä broilerinliha nopeuttavat osaltaan ruoan valmistumista. Kuva: Sanne Katainen

4 annosta

• Ainekset
• 150 g riisinuudeleita
• 2 rkl öljyä paistamiseen
• 1 ps (450 g) vokkivihanneksia (pakaste, esim. Findus Thai style)
• 2 ps (à 100 g) valmista vokkikastiketta (esim. Spice Up chili & valkosipuli)
• 1 rs (200 g) kypsää kanafileetä (esim. Atrian Vuolu, pehmeä savu)
• (1 rkl seesaminsiemeniä paahdettuna, korianteria silputtuna, limettilohkoja)

Valmistusohje

Pätki nuudelit kulhoon ja kaada niiden päälle kiehuvaa vettä niin, että nuudelit peittyvät. Jätä hautumaan noin 5 minuutiksi. Valuta ja huuhtele kylmällä vedellä.

Kuumenna öljy vokissa tai laakeassa paistokasarissa. Kumoa vihannespussin sisältö pannuun ja kypsennä kovalla lämmöllä sekoitellen noin 7 minuuttia.

Lisää kastike, kanapalat ja nuudelit pannuun. Sekoittele hetki, kunnes ruoka on kauttaaltaan kuumaa.

Ripottele halutessasi annosten pinnalle seesaminsiemeniä ja korianterisilppua. Voit puristaa annokseen limettimehua. Tarjoa heti.

Salaattiin käytettävät nuudelit kannattaa huuhtoa kypsinä ja maustaa topakalla kastikkeella. Kuva: Sanne Katainen

4 annosta

• Ainekset
• 200 g munanuudeleita
• 200 g kiinankaalia
• 1 porkkana
• 1 paprika
• ½ kurkkua
• ½ ps (100 g) pakasteherneitä
• 2 dl tuoretta korianteria, minttua ja/tai thaibasilikaa silputtuna
• 2 kevätsipulia
• 1 dl suolapähkinöitä
• Kastike
• 3 rkl soijakastiketta
• 2–3 rkl makeaa chilikastiketta
• 2 rkl kalakastiketta
• 2 rkl limettimehua
• 1 rkl seesamiöljyä
• 1–2 tl sokeria

Valmistusohje

Sekoita kastikkeen aineet salaattikulhossa.

Murra nuudelilevyt muutamaan palaan, sillä lyhempiä nuudelirihmoja on helpompi syödä. Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan, valuta siivilässä, huuhdo kylmällä vedellä ja kääntele ne kastikkeen joukkoon.

Leikkaa kiinankaali ohuiksi suikaleiksi. Suikaloi kuorittu porkkana, paprika ja kurkku. Sulata herneet. Hienonna yrtit ja kevätsipulit. Kääntele kasvikset nuudeleiden joukkoon. Tarkista maku ja ripottele päälle pähkinöitä.

Tarjoa sellaisenaan tai aterian lisäkkeenä.

Nuudelit sopivat myös vuokaruokaan, jossa on kalan lisäksi kasviksia ja kookosmaitoa. Kuva: Sanne Katainen

4 annosta

• Ainekset
• 1 prk (400 g) kookosmaitoa
• 2 dl vettä
• 2 rkl tomaattipyreetä
• 2 tl juustokuminaa eli jeeraa
• 2 tl currya
• 1½ tl suolaa
• 2 (150 g) pikanuudelilevyä
• ½ rs (125 g) kirsikkatomaatteja
• ½ ps (75 g) pinaattia (pakaste)
• 300 g lohifileetä
• ripaus suolaa ja mustapippuria
• lehtipersiljasilppua

Valmistusohje

Kumoa kookosmaito voideltuun uunivuokaan (20 x 30 cm). Lisää vesi, tomaattipyree ja mausteet. Sekoita hyvin.

Murra nuudelilevyt kahtia ja upota ne liemeen. Levitä halkaistut kirsikkatomaatit ja pakastepinaattipalat nuudelilevyjen väleihin.

Leikkaa lohi nahattomiksi paloiksi, mausta suolalla ja mustapippurilla ja lisää ne vuokaan. Kypsennä 200-asteisessa uunissa 10 minuuttia. Käännä nuudelilevyt ympäri ja kypsennä vielä 10 minuuttia. Ota vuoka uunista ja pöyhi ainekset sekaisin vuoassa. Ripottele päälle yrttisilppua.