Kesän hauskin tapa grillata – testissä japanilainen hibachi-grilli

Japanilaisten hibachi-pöytägrillien suosio on ollut jatkuvasti nousussa. Nämä pienet grillit ovat tuttuja erityisesti ravintoloista.

Nyt myös kotigrillaajat ovat löytäneet hibachi-grillit. Grillin voi asettaa ruokailijoiden läheisyyteen, jolloin grillaamisesta tulee yhteisöllisempää.

Otimme testiin ruotsalaisen Kamado Sumon Hibachi-grillin, jonka ohjevähittäishinta on 350 euroa. Testasimme, mihin pieni mutta pippurinen grilli pystyy.

Grilli syttyi pitkään palavilla sytytyspaloilla. Kun hiillosta oli syntynyt, sai sen leviämään huiskuttamalla hiiliä. Kuva: Janiko Kemppi

Kamado Sumon Hibachi-grilli on mitoiltaan hyvin kompakti. Grillauspinta-alaa on 20 × 40 senttimetriä, joten monelle henkilölle ei samaan aikaan pysty paistamaan pihvejä.

Vaikka grillauspinta-alaa ei olekaan kovin paljon, painaa grilli jopa 18 kiloa. Grilli onkin jämäkkää tekoa. Painoa selittää grillin keraaminen rakenne sekä paksu lämpösuoja pohjassa.

Keraaminen rakenne mahdollistaa tehokkaan lämmöneristyksen. Grilli ei pääse eristyksen vuoksi lämpenemään myöskään liikaa alta.

Grillin sivulta löytyy tuuletusluukut, joita säätämällä voi lisätä tai vähentää ilmavirtausta.

Hiilet palavat niin kuumina, ettei kättä pystynyt pitämään metriä lähempänä hiilloksen päällä. Kuva: Janiko Kemppi

Grilli on erittäin helppo ottaa käyttöön. Pohjalle laitetaan hiililevyt, joiden päälle asetellaan kuumennettavat hiilet. Päälle laitetaan grillauslevyt ja grilli on valmis käytettäväksi.

Hiilten kanssa kannattaa olla tarkkana. Toki perinteiset hiiletkin toimivat, mutta hibachia varten on olemassa erityisiä Binchotan-hiiliä, joiden hiilipitoisuus on jopa yli 95 prosenttia. Nämä hiilet palavat erittäin puhtaasti ja kuumasti. Hiilien lämpötila voi nousta jopa tuhanteen asteeseen ja paloaikakin on jopa neljä tuntia.

Mukana tulevalla ritilällä pystyy paistamaan niin lihaa kuin kasviksiakin. Kuva: Janiko Kemppi

Binchotan-hiilillä grillaaminen vaatii hieman opettelua. Niitä on vaikeampi saada syttymään, ja itse lämpenemisaikakin on noin puoli tuntia. Testissä hiilet sai syttymään hyvin muutamalla pitkään palavalla sytytyspalalla. Yksi vaihtoehto on käyttää erillistä piippusytytintä.

Binchotan-hiilet ovat alkujaan Japanista, mutta suurin osa markkinoilla olevista hiilistä on Vietnamista. Viiden kilon pakkaus hiiliä voi maksaa 30 eurosta aina sataan euroon.

Vaikka hiilet ovatkin kalliita, hyvä puoli niissä on se, että niitä voi käyttää uudelleen. Kuumat hiilet viilennetään esimerkiksi vedellä, jonka jälkeen niitä voi käyttää kuivuneena uudelleen.

Kamado Sumo tarjoaa grilliin paljon lisäosia. Mukana toimitetaan kaksi perinteistä grilliritilää, mutta päälle voi asettaa erikseen ostettavan valurautaritilän tai -parillan. Pienempiä grillattavia ruokia varten voi hankkia myö grillikorin, josta ruoka ei pääse putoamaan läpi.