Herkullista ja helppoa kesäruokaa: Neljä täydellistä reseptiä kotiin tai mökille

Kesällä ei huvita viettää aikaa keittiössä, kun ulkohommat houkuttelevat. Siksi syödään simppeliä ja nopeasti valmistuvaa ruokaa.

Satokaudessa olevat kasvikset ovat nyt parhaimmillaan, ja niitä kannattaa napostella sellaisenaan sekä erilaisten dippien kanssa. Erityisesti lasten ja nuorten kasvisten rouskutteluintoa dipit lisäävät kummasti. Hernedippi valmistetaan pakasteherneistä ja se saa lisämakua kookoksesta ja mintusta. Toisena dippinä käytetään kaupan valmista hummusta, joita löytyy myös eri tavoin maustettuina. Kannattaa testata.

Mitä olisi kesä ilman täyteläistä kesäkeittoa? Rakastetusta keitosta ohjeita on varmasti yhtä monia kuin on kokkaajiakin, ja tällä kertaa teemme keitosta vihreää lisäämällä liemeen soseutettuja nokkosia. Kerrassaan hurmaava alkukesän ruoka!

Myös silli ja sen monet muunnokset kuuluvat kesään. Skoonelainen silli on lämmin ruoka, joka saa makua sipulinvarsista, tillistä, kananmunista ja voista. Varhaisperunoiden kanssa skoonelainen silli on ateria, joka selättää nälän niin lounaalla kuin saunan jälkeenkin.

Oliko lapsena sinunkin lempikesäruokasi klassinen munakastike? Siinä keitetyt kananmunat ja ruohosipuli tai sipulinvarret maustavat lempeää valkokastiketta. Tätä juttua kirjoittavalle toimittajalle se oli lapsuuskesien herkku numero yksi. Kaikkein täyteläisin munakastike valmistuu kermasta, mutta maidon ja kerman sekoitus on toki hiukan kevyempi ateria. Munakastikkeen kanssa itseoikeutetusti syödään ihania, keitettyjä varhaisperunoita

Satokauden tuoreita ja raikkaita kasviksia on kiva rouskutella hernedipin ja hummuksen kanssa. Kuva: Sanne Katainen

4 annosta

• 1 kurkku
• 8 varhaisporkkanaa
• 8 retiisiä
• 1 suippopaprika
• sokeriherneenpalkoja
• miniluumutomaatteja

• 1 ps (200 g) herneitä (pakaste)
• 1 dl kookoskermaa
• 1 rkl sitruunamehua
• ripaus suolaa
• ripaus mustapippuria
• 4–6 mintunlehteä

• 1 prk hummusta

1. Ota herneet sulamaan pari tuntia ennen valmistamista.
2. Pese kasvikset tarvittaessa ja leikkaa sopiviksi suupaloiksi.
3. Mittaa hernedipin aineet tehosekoittimeen ja surauta, kunnes koostumus on sopivan tasaista.
4. Laita hernedippi ja hummus omiin kulhoihinsa tarjoiluastialle. Kokoa kasvikset dippien ympärille ja tarjoa heti.
5. Vinkki: Hummusta löytyy kaupoissa perusversion lisäksi eri tavoin maustettuina. Voit oikaista valitsemalla hernedipin tilalle jonkin kaupan maustetuista hummuksista.

Kesäkeitto saa väriä ja makua soseutetuista nokkosista. Onko kesäkeitto sinunkin suosikkejasi? Kuva: Sanne Katainen

4 annosta

• 1 l nokkosenlehtiä tai nuoria versoja
• 8 varhaisperunaa
• 4 pientä porkkanaa tai kesäporkkanaa
• 1 kasvisliemikuutio
• ¼ tl valkopippuria
• 1 pieni kukkakaali
• 5 dl herneenpalkoja
• 1–2 kesäsipulia varsineen
• 1 l vettä

• 4 dl ruokakermaa
• ½ dl vehnäjauhoja

• (voita)
• (suolaa ja sokeria)

1. Huuhtele ja valuta nokkoset. Keitä vettä kattilassa ja kumoa nokkoset kiehuvaan veteen. Kun vesi kiehuu uudestaan, valuta nokkoset. Kumoa nokkoset tehosekoittimeen ja aja sileäksi massaksi.
2. Pese perunat ja porkkanat sekä leikkaa suupalan kokoisiksi. Nosta palat kattilaan ja lisää vettä sen verran, että palat peittyvät. Lisää joukkoon murusteltu kasvisliemikuutio ja valkopippuri. Kiehauta, ja anna kiehua viisi minuuttia.
3. Sekoita haarukkaa apuna käyttäen kermaan vehnäjauhot ja jatka sekoittamista, kunnes suurus on tasainen ja paakuton. Valuta suurus keiton joukkoon ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä hiljalleen viisi minuuttia.
4. Paloittele kukkakaali pieniksi kukinnoiksi. Riivi herneet tai käytä ne palkoineen. Lohko sipulit ja suikaloi varret. Lisää kasvikset ja nokkossose kattilaan, kuumenna kiehuvaksi ja jatka keittämistä vielä viisi minuuttia välillä sekoittaen. Jos keitto tuntuu liian vähäliemiseltä, niin lisää vettä.
5. Mausta halutessasi nokareella voita. Maista, ja lisää tarvittaessa suolaa, sekä pieni ripaus sokeria.
6. Tarjoa vihreä kesäkeitto ruisleivän kanssa.
7. Vinkki: Nokkosia on helppo kerätä kumi- tai puutarhahanskat käsissä.

Skoonelainen silli on Ruotsin lahja suomalaisille. Munat, tilli, sipulinvarret ja voi tekevät lämpimästä silliruoasta herkullisen. Kuva: Sanne Katainen

4 annosta

• 2 kevytsuolattua sillifileetä
• 3–4 kovaksi keitettyä kananmuna
• 1–2 kevätsipulia tai kesäsipulin vartta
• 1 ruukku tilliä
• 50 g voita tai margariinia

• varhaisperunoita keitettyinä

1. Liota sillifileitä tarvittaessa pakkauksen ohjeen mukaan.
2. Leikkaa fileet suupaloiksi. Kuori ja lohko munat. Hienonna sipulinvarret ja tilli. Sulata voi.
3. Kokoa sillille peti. Laita uuninkestävälle astialle alimmaiseksi sipulit ja tillit. Nostele päälle sillit ja munanpalat sekä valuta voi sillien ja munien päälle.
4. Siirrä lautanen 200-asteiseen uuniin 10 minuutiksi.
5. Tarjoa lämmin skoonelainen silli varhaisperunoiden kanssa.

Klassinen valkokastike keitettyjen kananmunien kanssa on pitänyt pintansa kesäruokasuosikkina jo vuosikymmenten ajan. Kuva: Sanne Katainen

4 annosta

• 4 kananmuna
• 2 rkl voita tai margariinia
• ½ dl vehnäjauhoja
• 5 dl maitoa
• 2 dl kermaa
• ¼ tl suolaa
• ripaus valkopippuria
• ripaus muskottipähkinää

• ruohosipulia tai kesäsipulin varsi

1. Keitä munat koviksi, valuta, huuhtele kylmällä vedellä ja anna jäähtyä.
2. Sulata rasva pinnoitetussa kattilassa. Lisää vehnäjauhot samalla sekoitellen. Kun voi kuohahtaa, lisää maito ohuena nauhana samalla koko aja sekoittaen, jotta jauhot eivät paakkuunnu. Kun seos on sileää, lisää kerma samalla sekoittaen. Mausta kastike suolalla, valkopippurilla ja muskottipähkinällä. Anna kastikkeen kiehua hissukseen noin 10 minuuttia.
3. Kuori ja hienonna munat. Hienonna ruohosipuli tai kesäsipulin varsi. Sekoita munat ja sipulit kastikkeeseen.
4. Tarjoa munakastike heti varhaisperunoiden kanssa.
5. Vinkki: Munakastike keitettyjen varhaisperunoiden kanssa on oikea ateria, mutta halutessasi voi tarjota niiden kanssa savustettua tai marinoitua kalaa.

Joko sinulle tulee MT:n ruokauutiskirje? Saat kerran viikossa neljä uutta reseptiä ja viikon ruokauutiset ilmaiseksi sähköpostiisi tilaamalla ruokauutiskirjeen. Seuraa meitä myös Facebookissa.