Tuoreesta kotimaisesta parsasta ei tarvitse leikata mitään pois vaan koko varsi on syötävää. Saara Kukkonen aloitti parsan viljelyn kymmenisen vuotta sitten. Kuva: Sanne Katainen
Kotimainen parsa yleistyy ruokapöydissä: ”Nuorin ostaja tilalla on ollut viiden kuukauden ikäinen vauva äitinsä kanssa”
Parsaa ostetaan eniten viikonloppuisin, kun ihmisillä on aikaa enemmän ruuanlaittoon, kertoo luomutilallinen Saara Kukkonen.TilaajalleHollola
Leila Kallio-Vihersaari (oik.) kävi ostamassa parsaa lahjaksi ylioppilaan äidille Nikkarin maatilan tuottajalta Saara Kukkoselta perjantaina 29.5. Hämeenkosken Etolan kylästä Hollolasta. Kuva: Sanne KatainenNikkarin maatilan yrittäjä Saara Kukkosen mukaan tankoparsan kysyntä ja arvostus on kasvanut parin viime vuoden aikana.
Kukkonen arvioi kiinnostuksen parsaan kasvaneen, sillä se on suosittu kevään herkku ja myös ensimmäisiä uuden sadon kasviksia.
Nikkarin luomutilalla on parsaa viljelyksessä noin 30 aaria. Nikkarin maatila sijaitsee Etolan kylässä Hämeenkosken entisessä kunnassa nykyisessä Hollolassa. Parsaa myydään tällä hetkellä vain suoramyyntinä tilalta, sillä tämän vuoden sato on viime vuotta niukempi johtuen satoiältään vanhasta kasvustosta.
K-ryhmän osto- ja myyntipäällikkö Liisa Eronen vahvistaa kotimaisen tankoparsan kysynnän lisääntyneen K-ryhmän kaupoissa 2020-luvulta lähtien.
”Uskon, että kuluttajat arvostavat ensiluokkaista makua ja tietenkin tuoreutta. Ravintolatkin ovat tuoneet viime vuosina kotimaista parsaa tutuksi”, Eronen viestittää sähköpostitse.
Kotimaista tankoparsaa myydään vuodessa vielä hyvin vähän K-kaupoissa verrattuna tuontiparsaan. Erosen mukaan tämä johtuu siitä, että parsan kausi on lyhyt, tuotantomäärät pieniä ja myös hinta saattaa vaikuttaa ainakin joidenkin kuluttajien päätökseen valita kotimainen tuonnin sijaan.
Kukkosen mukaan parsaa tullaan ostamaan tilalta eniten viikonloppuisin, sillä ihmisillä on silloin enemmän aikaa ruuanlaittoon.
Haastatteluaamuna perjantaina 29. toukokuuta Nikkarin maatilalla käykin kuhina. Kukkosen puhelu soi pariin otteeseen, kun ihmiset haluavat ostaa parsaa. Pari ostajaa käy myös hakemassa etukäteen sovitut parsaniput tilan hallilta.
Kukkosen mukaan asiakkaissa on sekä miehiä että naisia. Asiakaskunta painottuu vanhempaan väkeen.
”Nuorin asiakkaista on ollut viiden kuukauden ikäinen vauva äitinsä kanssa.”
”Ravintolatkin ovat tuoneet viime vuosina kotimaista parsaa tutuksi.”
Parsan tuotanto on Nikkarin tilan liikevaihdosta muutaman prosentin luokkaa. Päätuotantosuuntana on luomurypsin, -härkäpavun, -kauran ja nurmenviljely, ja lisäksi Kukkonen valmistaa erilaisia marjahilloja.
Kotimaista tankoparsaa riittää K-ryhmän kaupoissa niin pitkään kuin sitä on tuottajilta saatavilla.
”Tämä riippuu toki säistäkin, mutta tavallisesti kotimaisen parsan kausi päättyy kesäkuun lopussa tai viimeistään heinäkuun alussa”, kertoo Liisa Eronen.
Nikkarin tilalla parsan satokausi kestää puolestaan kesäkuun alkuun.
Nikkarin maatilalla luomuparsaa saa kesäkuun alkuun asti. K-ryhmän kaupoissa kotimaista parsaa riittää todennäköisesti kesäkuun loppuun. Kuva: Sanne KatainenVinkit parsan valmistukseen
Huuhtele huolellisesti. Kotimaisesta parsasta ei tarvitse leikata mitään pois vaan koko varsi on syötävää.
Parhaimmillaan parsa on tuoreena. Kokkaa se mahdollisimman pian. Parsa säilyy jääkaapissa jopa viikon.
Paista pannulla tai grillissä voissa. Ripottele päälle suolaa ja pippuria. Mehukas ja tuore parsa ei vaadi ylimääräisiä mausteita.
Vinkit antoi parsanviljelijä Saara Kukkonen.
Artikkelin aiheet- Osaston luetuimmat
