Naistenviikon ihanat marjaleivonnaiset: Kokeile 4 helppoa reseptiä

Eletään heinäkuun loppupuolta, kun metsä ja puutarha tarjoavat yltäkylläisesti tuoreita marjoja. Marjaleivonnaiset kuuluvatkin oleellisena osana naistenviikolle, joka alkaa 18. heinäkuuta.

Cookiet ovat amerikkalaislähtöisiä pikkuleipiä, jotka ovat pinnalta rapeita ja sisältä tahmaisen sitkaita. Happamat puolukat sopivat makeisiin, valkosuklaalla viimeisteltyihin cookieihin loistavasti, ja niitä voi käyttää niin tuoreina kuin pakastettuinakin. Paista cookiet vain juuri ja juuri kypsiksi, jotta ne eivät kuivu, vaan jäävät ihanan meheviksi.

Maailman paras mustikkapiirakka on nimensä veroinen sekä helppoudessaan että herkullisuudessaan. Alkujaan Sikke Sumarin ohjetta on muokattu lisäämällä mustikan makuun hyvin sopivaa ruista. Taikinan runsas voi paahtuu ihanasti uunissa ja antaa yhdessä mustikoiden, rukiin ja kardemumman kanssa piirakalle vastustamattoman maun.

Helppo vuokakakku sopii leivottavaksi vaikka mökkiolosuhteissa, sillä ajatuksena on, että kakkua lusikoidaan lautaselle suoraan vuoasta. Sitä ei siis tarvitse irrotella, kumota tai siirtää mihinkään. Herukkapensaista voit valita kakkuun juuri niitä marjoja, joita on saatavilla, tai voit korvata herukat esimerkiksi pienillä karviaisilla. Vaniljajäätelö kruunaa vuokakakun.

Joka kesän ikisuosikki, britakakku, korvataan tällä kertaa simppelillä britapiirakalla. Siinä pohja ja marenki saavat väliinsä rahkatäytteen sekä runsaasti vadelmia. Ohjeemme on mitoitettu noin A4-kokoiseen vuokaan, mutta tuplaamalla ainekset teet tätä herkkua samalla vaivalla koko uunipellillisen.

Puolukkaiset cookiet on helppo valmistaa ja ne viimeistellään valkosuklaalla. Keksit säilyvät viileässä noin viikon. Kuva: Sanne Katainen

25–30 kpl

• 125 g voita
• 3 dl sokeria
• 1 dl fariinisokeria
• 2 tl vaniljasokeria
• 2 kananmunaa
• 4 dl vehnäjauhoja
• 1 dl (50 g) mantelijauhetta
• ½ tl kardemummaa
• 1 tl leivinjauhetta
• 1 dl puolukoita (tuore tai pakaste)

• 50 g valkosuklaata

1. Vaahdota voi ja sokerit. Lisää munat yksitellen samalla vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Sekoita lopuksi joukkoon puolukat.
2. Pyörittele taikina 25–30 palloksi, laita uunipellille ja litistä jokaista palloa hieman. Jätä leviämisvaraa. Jos käytät pakastepuolukoita, niin toimi ripeästi, sillä taikina kylmenee jäisistä puolukoista.
3. Paista 175-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia, kunnes keksit saavat kauniin värin. Älä paista yli, jotta cookiet eivät kuivu. Viimeistele jäähtyneet keksit valuttamalla niiden päälle sulaa valkosuklaata. Anna suklaan jäähtyä ja kovettua.

Kesän paras mustikkapiirakka on tässä. Kokeile itse, ihastu ja varaudu leipomaan lisää, kunhan läheisesi maistavat piirakkaa. Kuva: Sanne Katainen

12 annosta

• 175 g voita
• 2 dl vehnäjauhoja
• 1 dl ruisjauhoja
• 1 dl sokeria
• ½ tl leivinjauhetta
• ½–1 tl jauhettua kardemummaa

• 6–7 dl mustikoita
• 2–3 rkl hillosokeria

1. Sulata voi ja anna jäähtyä hetki. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää voin joukkoon. Sekoita tasaiseksi. Painele rasvainen taikina ø 26 cm piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.
2. Jaa mustikat taikinan päälle ja ripottele joukkoon hillosokeri. Ravista vuokaa hiukan, jotta sokeri sekoittuu tasaisesti marjoihin.
3. Kypsennä 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia tai kunnes paistoksen reunat ovat kullanruskeat. Anna jäähtyä ennen leikkaamista.
4. Piirakka maistuu joko sellaisenaan tai vaniljajäätelön kanssa.

Vuokakku lusikoidaan suoraan vuoasta lautasille. Voit käyttää kakussa haluamiasi herukoita. Kuva: Sanne Katainen

8 annosta

• 200 g voita
• 3 dl sokeria
• 1 tl vaniljasokeria
• 2 kananmunaa
• ½ dl herukkamehutiivistettä tai muuta marjamehutiivistettä
• 1 dl maitoa
• 4 dl vehnäjauhoja
• 1 dl (50 g) mantelijauhetta
• 1 tl leivinjauhetta
• 1–2 dl puna-, musta-, valko- tai viherherukoita

• 2 tl voita tai margariinia

• vaniljajäätelöä

1. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää munat yksitellen samalla vatkaten. Sekoita joukkoon mehutiiviste ja maito.
2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi taikinaan. Sekoita tasaiseksi.
3. Voitele pyöreä tai suorakaiteen muotoinen uunivuoka (vetoisuus noin 2 ½ l) ja kaada taikina vuokaan. Ripottele päälle herukat
4. Kypsennä kakkua uunin keskitasolla 175 asteessa noin 45 minuuttia. Ota kakku uunista, kun taikinaa ei enää tartu cocktailtikkuun. Älä ylipaista, jotta kakku ei kuivu.
5. Tarjoa herukkavuokakakku jäähtyneenä vaniljajäätelön kanssa. Kakkua ei tarvitse kumota, sillä sen voi simppelisti lusikoidaan suoraan vuoasta lautasille.

Vadelmainen britapiirakka saa marengin ja pohjan väliin rahkaisen vadelmatäytteen. Ihastutko tähän yhtä paljon kuin britakakkuun? Kuva: Sanne Katainen

12 annosta

• 40 g voita huoneenlämpöisenä
• ½ dl sokeria
• 1 tl vaniljasokeria
• 1 ¼ dl kaurahiutaleita

• 100 g voita
• 1 dl sokeria
• 3 kananmunaa
• 2 dl vehnäjauhoja
• 1 ½ tl leivinjauhetta
• 1 ½ tl vaniljasokeria
• ¾ dl maitoa

• 1 prk (250 g) maitorahkaa
• 1 kananmuna
• 1 rkl sokeria
• 2 tl vaniljasokeria
• 1 rkl sitruunamehua
• noin 6 dl vadelmia

• 2 valkuaista
• 1 dl sokeria

• 1–2 dl vadelmia

1. Valmista kauramuru sekoittamalla pehmeään voihin muut aineet. Nypi murumaiseksi. Siirrä sivuun odottamaan.
2. Vaahdota pohjan huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Erottele kahdesta munasta valkuaiset ja keltuaiset erilleen. Vatkaa voivaahdon joukkoon yksi kananmuna sekä kaksi keltuaista. Säästä valkuaiset marenkiin.
3. Yhdistä kuivat aineet ja lisää ne taikinaan muutamassa erässä vuorotellen maidon kanssa. Sekoita tasaiseksi. Levitä taikina leivinpaperin päälle noin ø 20 × 30 cm kokoiseen matalareunaiseen vuokaan.
4. Sekoita vadelmia lukuun ottamatta täytteen aineet kulhossa. Lusikoi täyte pohjan päälle ja ripottele päälle vadelmat.
5. Mittaa marengin aineet puhtaaseen kulhoon. Vatkaa, kunnes vaahto on paksua ja kiiltävää. Lusikoi marenkivaahto nokareina piirakan päälle ja tasoita hieman. Marengin ei tarvitse peittää tasaisesti koko piirakkaa. Ripottele marengin lomaan kauramuru.
6. Kypsennä piirakkaa 175-asteisessa uunissa 40–45 minuuttia. Anna jäähtyä hetki ennen leikkaamista
7. Vinkki: Voit leipoa uunipellillisen tuplaamalla ainesten määrät.

Joko sinulle tulee MT:n ruokauutiskirje? Saat kerran viikossa neljä uutta reseptiä ja viikon ruokauutiset ilmaiseksi sähköpostiisi tilaamalla ruokauutiskirjeen. Seuraa meitä myös Facebookissa.