”Saatte olla ylpeitä itsestänne!" – Marttojen kurssilla syntyy upeita voileipäkakkuja

Lahtelaisen kerrostalon kivijalassa käy tavallisena torstai-iltana hyörinä ja ovi käy tiuhaan. On alkamassa Hämeen-Pirkanmaan Martat ry:n järjestämä voileipäkakkukurssi.

Kurssia vetää Viivi Vento, joka työskentelee kyseisessä marttapiirissä kotitalouden asiantuntijana. Taustalta löytyy vankka ruoka-alan kokemus muun muassa leipuri-kondiittorina. ”Omat arvoni sopivat tänne. Minä ja työ löysimme toisemme”, Vento hymyilee.

Ennen tekemistä käydään läpi teoriaa. Vento kertoo kahdeksalle kurssilaiselle leipä- ja täytevaihtoehdoista, kuorrutuksesta ja antaa koristeluesimerkkejä.

Mukana olevista puolet on marttoja eri yhdistyksistä, muut osallistujat ovat ensimmäistä kertaa marttapiirin järjestämällä ruokakurssilla. Kaikille on yhteistä se, ettei voileipäkakkuja ole tullut tehtyä vuosiin tai koskaan.

”Voileipäkakut ovat yhden illan kurssilla haastavia, koska ne ovat parhaimmillaan vasta vetäydyttyään yön yli. Mutta täällä oppii tekniikat, joita voi kotona soveltaa”, Vento selvittää.

Viivi Venton mielestä marttatyön parasta antia on monipuolisuus. ”Saa olla ihmisten kanssa, mutta tehdä myös itsenäisesti.” Kuva: Stiina Hovi

Tällä kertaa valmistetaan kolme erilaista kakkua: lohi-, kinkku- ja kasvistäytteellä. Lisäksi koristellaan ohjaajan etukäteen tekemä hyydykekakku.

Ryhmät jakautuvat omille keittiöpisteilleen ja touhukas puheenporina alkaa. Tehtävät jakautuvat luontevasti: yksi pilkkoo, toinen sekoittaa, kolmas kokoaa.

Naapurukset Kirsti Ervasti ja Taina Tokko tulivat kurssille, koska eivät pidä kaupan valmiskakuista. ”Innostuttiin tästä heti. Laitamme usein yhdessä ruokaa ja kutsumme kavereita syömään”, Ervasti kertoo.

He ovat ensi kertaa kurssilla. ”Mutta ei varmasti viimeistä, tämä on älyttömän kivaa!” Tokko sanoo.

Viivi Venton omaa sydäntä lähellä ovat perinteikkäät asiat, kuten hapanjuuren käyttö ja karjalanpiirakoiden leivonta. ”Kurssit ovat aina täynnä eli ne kiinnostavat muitakin.”

Kursseilla erikoisruokavaliot pyritään huomioimaan mahdollisuuksien mukaan. ”Esimerkiksi gluteenittomuus on lisääntynyt valtavasti viime aikoina”, Vento kertoo.

Marttojen piiriliittojen tiloissa pidetään erilaisia ruokakursseja ympäri Suomen. Muutaman kympin kurssihinnalla saa paljon: hyviä ohjeita, reseptejä ja mukavan sosiaalisen tapahtuman. Kurssille tullessa ei tarvitse osata laittaa ruokaa.

Ensin kokataan yhdessä ja lopuksi istutaan kauniisti katetun pöydän ääreen nauttimaan aikaansaannoksista. ”Ihmisistä näkee miten iloisia ja ylpeitä he ovat itse tekemästään ruoasta”, Vento kertoo. Samalla murretaan ennakkoluuloja omasta osaamattomuudesta.

Martat Minna Kekkonen ja Anne Helppolainen käyvät usein ruokakursseilla. ”Toinen meistä osaa lukea ja toinen laskea”, Kekkonen vitsailee ja alkaa leikata leipiä irtopohjavuokaan sopivaan muotoon.

”Nämä ovat hyviä juttuja, aina oppii uutta. Viimeksi oltiin perunakurssilla”, kertoo Helppolainen savulohta peratessaan.

”Marttailussa jokainen tekee omien vahvuuksien mukaan. Kaikkien ei tarvitse osata kokata tai neuloa”, Kekkonen muistuttaa.

Kurkusta voi veistää kuorimaveitsellä suikaleita koristelua varten. Kuva: Stiina Hovi

Viivi Vento kiertelee auttamassa kurssilaisia. Osa keskittyy otsa kurtussa, osa heittää samalla huulta. Selkeiden ohjeiden avulla kakut rakentuvat kerros kerrokselta.

Merja Pärnänen latoo paahtoleipiä levyksi ja kaulii ne litteäksi pohjaksi kääretorttukakkua varten. ”Ai jaa, tämä pitää kostuttaa vielä toiseltakin puolelta!”

Mia Snåre tulee apuun ja yhdessä naiset kiepauttavat kakkupohjan leikkuulaudan avulla ympäri.

Snåre tuli kurssille lastensa valmistujaisjuhlat mielessään. ”Kasviskakku on tosi kiva oppia, kun moni nuorisolainen on nykyään kasvissyöjä.”

Ohjaaja Vento vinkkaa, että iso palettiveitsi on kätevä kuorrutteen levitykseen. Moni ei ole aiemmin sellaista käyttänytkään.

Kun kuorrutus on valmis, voi koristelu alkaa. Luovuus pääsee valloilleen. Yrtit ja herneenversot hupenevat, porkkanasuikaleista muodostuu ruusukkeita ja kurkusta tähtiä.

Konkarimartta Anne Mäkinen on kurssilla saadakseen lisäoppia juhlatarjottaviin. Hän koristelee Venton etukäteen tekemää hyydykekakkua. Broilerikakkuun tulee cheddarjuustokuorrute ja texmex-tyylinen koristelu nachoista, paprikasta ja mangosta.

Kurkusta Mäkinen veistää kuorimaveitsellä pitkiä suikaleita ja kiepauttaa ne somisteiksi. ”Tässä saa taiteilla vapaasti omalla tyylillä”, hän hymyilee.

Anne Mäkinen koristeli taitavin käsin texmex-teemaisen hyydykekakun.  Kuva: Stiina Hovi

Valmiit kakut asetetaan pöydälle kuvattaviksi. Sitten alkaa ruokailu.

Lusikat kilisevät ja kakut katoavat tyytyväisiin suihin. ”Ei olisi käynyt mielessäkään tehdä hernekakkua, mutta tämä on erinomaista”, kehuu Mäkinen. ”Suunmukaisia makuja näissä kaikissa on.”

”Saatte olla ylpeitä itsestänne! Näin lyhyessä ajassa saitte aikaan näyttäviä kakkuja”, Viivi Vento kehuu. ”Kyllä te ensi kesän juhlat näillä hoidatte.”

Keskustelu kääntyy makuparien pohdintaan.

”Punajuurihummus ja porkkana-inkivääritahna ovat ihanan värisiä, täytyykin seuraavaksi kehittää sellainen kakku”, miettii Vento.

”Tänne en uskaltanut sellaista ottaa, jos onkin kamalan makuinen yhdistelmä”, hän nauraa.

Gluteenittomat kakkuvaihtoehdot tehtiin kurssilla leivosmuotoon. Niissä hyödynnettiin normikakkujen täytteitä.  Kuva: Stiina Hovi

Makumaailma kannattaa pitää selkeänä, eikä sotkea esimerkiksi lihaa ja kalaa keskenään.

Sen sijaan hedelmät tuovat raikkautta. ”Esimerkiksi omena yhdistyy loheen kivasti ja broilerin kanssa sopisi ananas, mango tai persikka.”

”Jos on pienen porukan illanistujaiset, voi vähän hullutella. Kun taas iso vierasjoukko, niin kannattaa pysyä turvallisemmissa aineksissa.”

Kurssi päättyy tiskaukseen ja siivoukseen. Osallistujat ovat yhtä mieltä, että ilta oli antoisa. ”On parhaita juttuja pysähtyä yhdessä aterian ääreen”, Viivi Vento sanoo.

Se kiteyttääkin koko kurssin ytimen: Ruoka ei ole vain ravintoa, vaan myös oppimista, kohtaamista ja kokemusten jakamista.

Kurssi oli kaikkien mieleen. Aikaan saatiin monta hienoa voileipäkakkua. Vasemmalta Minna Kekkonen, Anne Mäkinen, Merja Pärnänen, Taija Pitkänen, Taina Tokko, Mia Snåre, Kirsti Ervasti, Anne Helppolainen ja oikealla ohjaaja Viivi Vento.  Kuva: Stiina Hovi