Kalapäivän kruunaa maukas pottumuusi: näin vältät liisterin

4 annosta

• 700 g silakoita tai 500 g silakkafileitä
• ripaus suolaa ja valkopippuria
• noin ½ dl tilliä silputtuna

• 1 dl ruisjauhoja
• ½-1 tl suolaa
• ½ tl valkopippuria

• voita

• 1 kg jauhoisia perunoita (punainen pussi)
• noin 2 dl täysmaitoa
• 3 rkl voita
• 1 tl suolaa

1. Poista kokonaisista silakoista pää, leikkaa saksilla vatsa auki ja tyhjennä vatsaontelo etusormella vetäen. Poista selkäruodot. Huuhtele silakat kylmällä vedellä ja valuta ne siivilässä.
2. Kuori ja paloittele perunat. Keitä ne kypsiksi suolalla maustetussa vedessä, 15-20 minuuttia.
3. Valuta vesi pois ja survo perunat hienoksi survimella tai sähkövatkaimella.
4. Lisää lämmitetty maito, voi ja suola. Sekoita tasaiseksi. Tarkista maku.
5. Lado silakkafileet nahkapuoli alaspäin leivinpaperilla suojatulle leikkuulaudalle. Mausta suolalla ja valkopippurilla. Ripottele päälle silputtua tilliä. Aseta kaksi samankokoista fileetä päällekkäin lihapuolet vastakkain.
6. Mittaa jauhot lautaselle. Lisää suolaa ja pippuria. Sekoita mausteet jauhoihin. Pyöräytä pihvit jauhoseoksessa.
7. Kuumenna voi paistinpannulla. Kun rasva on hiukan ruskistunut, paista pihvejä 3–4 minuuttia kummaltakin puolen. Tarjoa perunasoseen kera.