Parsanviljelijä paljastaa äitinsä luottoreseptin: Parsapiirakan salaisuus on tomaattisose

Kotimaisen parsan sesonki on nyt parhaimmillaan. Parsanviljelijä Saara Kukkosen äidin Hilkan parsapiirakan salaisuus on pohjan päälle levitettävässä tomaattisoseessa, joka tekee piirakasta mehukkaan ja hivenen makean.

Piirakka maistuu niin uunituoreena kuin uudelleen lämmitettynä.

10–12 annosta

• 100 g rasvaa
• 1,5 dl vehnäjauhoja
• ¾ dl kylmää vettä

• 2 rkl tomaattisosetta

• 2 munaa
• 2 dl kermaviiliä
• suolaa, valkopippuria
• 100 g raastettua vegaanista fetaa tai fetaa yrttimausteella (esim. MÖ kreikkalainen Välimeren yrtit -juusto)
• 2 dl juustoraastetta
• 200 g kotimaisen parsan paloja

• parsan nuppuja tai varsia
• paprikarenkaita tai kirsikkatomaatteja

1. Nypi rasva ja jauhot murumaiseksi seokseksi ja lisää vesi. Paine valmis taikina vuoan pohjalle.
2. Paista pohjaa 225 C asteessa noin 10 minuuttia. Tämän jälkeen levitä pohjan päälle ohut kerros tomaattisosetta. Lisää täyte päälle.
3. Ripottele halutessasi koristeeksi parsanuppuja ja paprikarenkaita tai kirsikkatomaatteja.
4. Jatka paistamista, kunnes täyte hyytyy ja piirakka saa kauniin värin.