Ruisleipä, joka sopii myös herkkävatsaisille: Fazer nappasi keksinnöllään palkinnon
Fazer kehitti ruisleivän herkkävatsaisille. Leivässä hyödynnetään Fazerin patentoimaa LOFO-entsyymiä.
Ohuen Puikulan valmistamiseen käytetään LOFO-entsyymiä. Kuva: Janiko KemppiRuis sisältää runsaasti fruktaaneja, jotka ovat FODMAP-hiilihydraateista (fermentoituvat oligo-, di- ja monosakkaridit sekä sokerialkoholit) yleisimpiä ja herkästi vatsaoireita aiheuttavia.
Fazer on kehittänyt uuden LOFO-entsyymin, jonka luvataan ehkäisevän rukiin aiheuttamia vatsavaivoja herkkävatsaisilla.
Uuden ohuen ruispuikulan leivonnassa käytetään LOFO-entsyymiä, joka pilkkoo leivän FODMAP-hiilihydraatteja. FODMAP-hydraatteja onkin puolet vähemmän tavanomaisiin ruispalaleipiin verrattuna. Fazerin mukaan entsyymi ei vaikuta leivän makuun tai muihin ominaisuuksiin.
Fazer nappasi keksinnöllään Ruokamessuilla Helsingin Messukeskuksessa Suomalaisen elintarvikeinnovaatiopalkinnon.
”Jopa 53 % suomalaisista kertoo leivän vatsaystävällisyyden ohjaavan leivän valintaa. Puikula Ohut Ruis mahdollistaa ruisleipänautinnon myös herkkävatsaisille ja FODMAP-ruokavaliota noudattaville”, Fazer Leipomoiden markkinointi- ja portfoliojohtaja Anna Kanerva kertoo.
LOFO-entsyymillä valmistetut ruisleivät valmistetaan kotimaisesta viljasta Lahdessa Fazerin leipomolla.
Artikkelin aiheet- Osaston luetuimmat
