Yllätä mökkivieraat leivoksilla, joihin et tarvitse uunia

Kun kesällä tekee mieli leipoa, mutta uunin lämmitys ei houkuttele, tai sitä ei ole, niin silloin leivotaan helppoja, uunittomia leivonnaisia.

Perunaleivos on pieni, konjakilla maustettu pallero, joka on juuri sopiva suupala iltapäiväkahvin kanssa tarjottavaksi. Kovalla helteellä suklaakuorrutuksen voi jättää pois, sillä suklaan käsittely hankaloituu, jos on hyvin lämmin. Valmiit perunaleivokset kannattaa säilyttää viileässä.

Uunittomassa raparperi-juustokakkupiirakassa raparperit marinoidaan yön yli, piirakkapohja valmistetaan keksipohjasta ja täytteeseen tulee valkosuklaata, tuorejuustoa ja vispikermaa. Tämä on hauska, herkullinen ja uusi tapa käyttää raparperia piirakassa. Nimensä piirakkaa saa siitä, että täyte muistuttaa juustokakun täytettä.

Kesäpäivänä maistuu viileä jätskiherkku. Minttuisen jäätelökakun jujut ovat minttujäätelö, pätkis-suklaakaramellit sekä pähkinät, jotka antavat kakulle makua. Kerrostettuun jäätelökakkuun tarvitset vain viisi raaka-ainetta. Valmistusta helpottaa, kun käytössä on joko tehosekoitin tai leikkuuterällä varustettu monitoimikone.

Jos kaapistasi löytyy muroja, vaniljakreemijauhetta ja säilykeananasta, niin käsissäsi on herkullisten ananasruutujen pääraaka-aineet. Leivonnaisen voi tehdä suorakaiteen muotoiseen vuokaan, mutta yhtä hyvin se syntyy ø 26 cm kokoisessa irtopohjaisessa kakkuvuoassa.

Pieniä, pyöreitä ja herkullisia. Perunaleivokset onnistuvat myös sähköttömällä mökillä, kun korvaat suklaasulan suklaakastikkeella ja jätät koristelut pois. Kuva: Sanne Katainen

noin 30 kpl

• 2 dl vettä
• 1 ps (70 g) perunahiutaleita
• 100 g taloussuklaata
• 1 dl tomusokeria
• 2 tl vaniljasokeria
• 1 dl mantelijauhetta
• 3 rkl konjakkia

• 100 g talous- tai valkosuklaata

• ½ dl mantelirouhetta tai
• 1 rkl kaakaojauhetta

1. Mittaa vesi kulhoon. Lisää perunahiutaleet ja anna nesteen imeytyä. Paloittele suklaa mikronkestävään kulhoon ja sulata miedolla lämmöllä välillä sekoitellen.
2. Siivilöi perunahiutaleiden joukkoon sokerit. Lisää suklaasula, mantelijauhe ja konjakki. Sekoita tasaiseksi massaksi. Pyörittele massasta noin 30 pientä palloa.
3. Sulata kuorrutuksen suklaa mikrossa ja kasta pallot suklaasulaan puoliväliin asti. Nosta leivinpaperin päälle ja koristele mantelirouheella tai kaakaojauheella. Anna kovettua huoneenlämmössä tai jääkaapissa pari tuntia. Perunaleivokset säilyvät viileässä noin viikon.

Keksipohja, juustokakkutäyte ja marinoidut raparperit tekevät raparperipiirakasta houkuttelevan ja uudenlaisen. Kuva: Sanne Katainen

noin 12 annosta

• 6–8 raparperinvartta
• 2 dl marjamehutiivistettä
• 1 vaniljatanko
• 1 kanelitanko
• 8 dl kivennäisvettä
• 1 rkl sitruunamehua

• 300 g kaurakeksejä
• 75 g voita

• 200 g valkosuklaata
• 1 rs (200 g) vaniljatuorejuustoa
• 2 dl vispikermaa
• (1–2 tl vaniljasokeria)

1. Aloita päivää ennen piiraan valmistamista. Huuhtele raparperit, kuori tarvittaessa ja leikkaa noin 1 ½ sentin paloiksi. Leikkaa vaniljatanko pitkittäin kahteen osaan.
2. Mittaa mehutiiviste ja mausteet kattilaan. Kiehauta. Lisää raparperipalat, kivennäisvesi ja sitruunamehu. Kiehauta ja nosta kattila pois levyltä. Älä keitä. Siirrä jäähtyneet raparperit marinoitumaan kylmään yön yli.
3. Valmista pohja. Murustele keksit monitoimikoneessa tai perunasurvimella. Sulata rasva ja lisää keksimurskaan. Painele seos piirakkavuoan (ø 26 cm) pohjalle ja reunoille.
4. Sulata valkosuklaa ja vatkaa tuorejuuston kanssa sekaisin. Pese vatkaimet ja vatkaa kerma vaahdoksi toisessa kulhossa. Nostele vaahto suklaaseoksen joukkoon. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa vaniljasokeria. Levitä täyte pohjan päälle. Nosta piirakka jääkaappiin noin tunniksi.
5. Ennen tarjoamista poista raparperien joukosta vanilja- ja kanelitanko. Valuta raparperit ja siirrä ne piirakan päälle. Piirakka säilyy kylmässä 2–3 päivää.

Marinointiliemestä voit keittää mehukeiton tai -kiisselin.

Jäätelökakku sulaa hitaammin, kun kumoat sen pakastinkylmälle tarjoilulautaselle. Kuva: Sanne Katainen

12 annosta

• 180 g pähkinöitä
• 1 ps (94 g) Pätkis bites -suklaamakeisia
• 1 pkt (225 g) riisisuklaapaloja
• 100 g margariinia
• 1 l minttu- tai minttusuklaajäätelöä

1. Aloita vuoraamalla noin 1,5 litran vetoinen suorakaiteen muotoinen vuoka talouskelmulla. Käytä sen kokoisia kelmupaloja, että liepeet ulottuvat reilusti vuoan reunojen ulkopuolelle.
2. Jauha pähkinät ja pätkispalat muruiksi tehosekoittimessa tai leikkuuterällä varustetun monitoimikoneen kulhossa. Siirrä sivuun odottamaan.
3. Jauha samoin riisisuklaa. Sulata margariini ja sekoita se riisisuklaamurujen joukkoon.
4. Täytä vuoka. Painele pohjalle puolet pähkinä-pätkissekoituksesta, ja sen päälle puolet riisisuklaasta. Täytä seuraava kerros jäätelöllä, eli leikkaa puolet jätskistä sopivan kokoisiksi viipaleiksi ja täytä kerros niillä. Toista kerrokset niin, että päällimmäiseksi tulee jäätelöä. Taita kelmun liepeet vuoan päälle ja nosta vuoka pakastimeen vähintään pariksi tunniksi.
5. Tarjottaessa kumoa kakku lautaselle ja poista kelmu. Tarjoa heti.

Laita myös tarjoilulautanen etukäteen pakastimeen ja kumoa jäätelö sille. Näin jäätelö ei ala sulaa liian nopeasti tarjottaessa.

Ananas, vaniljakreemi ja muropohja maistuvat mainioilta kesäpäivän kahvituokiossa. Kuva: Sanne Katainen

noin 15 palaa

• 2 ½ dl täysjyvämuroja (esim. Elovena neljäviljaa)
• 2 rkl sokeria
• 50 g voita sulatettuna

• ½ ps (à 100 g) vaniljakreemijauhetta (esim. DrOetker)
• 3 dl maitoa

• 2 tlk (à 145 g) ananasmurskaa
• 2 rkl perunajauhoja

1. Aloita täytteestä. Sekoita vaniljakreemijauhe maitoon ja vatkaa sähkövatkaimella 3 minuuttia. Nosta kulho jääkaappiin 20 minuutiksi.
2. Mittaa ananasmurskat ja perunajauho kattilaan. Kiehauta sekoitellen. Kun seos on sakeutunut, siirrä kattila liedeltä, sekoita ja anna jäähtyä.
3. Mittaa murot ja sokeri tehosekoittimeen ja jauha muruksi. Sekoita joukkoon sulatettu rasva.
4. Taputtele muroseos leivinpaperilla vuoratun noin 20 × 30 cm kokoisen vuoan pohjalle. Levitä päälle vaniljakreemi ja sen päälle jäähtynyt ananaskiisseli. Nosta jääkaappiin tekeytymään noin tunniksi ennen kuin leikkaat annospaloiksi.

Vinkki: Voit koota leivonnaisen myös ø 26 cm kokoiseen irtopohjaiseen kakkuvuokaan.

Joko sinulle tulee MT:n ruokauutiskirje? Saat kerran viikossa neljä uutta reseptiä ja viikon ruokauutiset ilmaiseksi sähköpostiisi tilaamalla ruokauutiskirjeen. Seuraa meitä myös Facebookissa.