Suomessa ollaan usein jäljessä muun Euroopan leivonnaistrendeistä, Toni Rantala sanoo. Kuvassa Konditoria pH7:n hedelmäleivoksia. Kuva: Toni Rantala
Hedelmiä ja marjoja muistuttavat leivokset nousivat syksyn hittiherkuksi
”Mummeli ei osta tuollaista hedelmäleivosta vaan haluaa perinteisen sacherleivoksen”, yrittäjälle sanottiin aikaisemmin.Tilaajalle
Pitkän linjan konditoria-ammattilainen Toni Rantala on valmistanut herkkujaan sekä Venäjän että Yhdysvaltain presidentille. Kuva: Julianna TofferiHedelmän tai marjan näköiset leivokset ovat olleet kuluvan syksyn hitti sosiaalisessa mediassa. Värikkäät leivokset kätkevät sisälleen ilmavaa moussea ja hedelmä- tai marjatäytteen, ja ne voidaan kuorruttaa esimerkiksi suklaavoikreemillä. Leivokset valmistetaan silikonimuottiin.
Somehitiksi ne nousivat, kun Helsingissä sijaitseva leipomo-kahvila Café Berry alkoi myydä niitä ja asiakkaat ottivat niistä kuvia.
Konditoria pH7:n rovaniemeläislähtöinen yrittäjä Toni Rantala kertoo, että hän toi hedelmäleivokset oman leipomonsa vitriiniin jo vuonna 2016. Hänen mukaansa leivosten arvoa ei kuitenkaan vielä tuolloin ymmärretty, joten yritys poisti ne valikoimastaan.
”Esittelin niitä teattereille, oopperoille ja tapahtuma-alan järjestäjille. Minulle sanottiin, ettei mummeli osta tuollaista hedelmäleivosta vaan haluaa perinteisen sacherleivoksen.”
Nyt hedelmäleivokset ovat jälleen palanneet yrityksen valikoimaan. Konditoria pH7:n tehtaanmyymälä sijaitsee Tuusulassa, ja sen tuotteita saa myös kahvila Leivonpesästä Tampereelta.
Porvoossa suosituimmat maut ovat mango, sitruuna, kookos ja kahvi.
Porvoon keskustassa sijaitseva pizzeria-ravintola Smiley’s Döner ei ehkä ole ensimmäinen paikka, mistä ajattelisi löytyvän trendileivoksia. Syyskuun lopussa ravintola alkoi myydä hedelmän näköisiä leivoksia perjantaista sunnuntaihin.
Jälkiruokien tekijäksi paljastuu ravintolan omistajan vaimo Rebecca Lindlöf. Hän on itseoppinut leipuri ja haaveilee oman kahvilan perustamisesta.
Inspiraatiota leivoksiin Lindlöf sai ruotsalaisista Tiktok-videoista.
Yrityksen omistajan Fitim Latifin mukaan hedelmäleivokset ovat menneet kaupaksi hyvin. Suosituimmat maut ovat mango, sitruuna, kookos ja kahvi.
”Koska tämä on pizzeria ja ravintola, ihmiset eivät varmaan ole kuitenkaan niin tietoisia leivoksistamme”, Kosovosta kotoisin oleva Latifi tuumailee.
Trendileivokset vaativat paljon käsityötä. Kuva: Toni RantalaMyös leipomo- ja konditoria-alojen koulutuksessa on havaittu hedelmäleivostrendi. Se kumpuaa ranskalaisesta ruokakulttuurista.
”Suomessa tuttuja ranskalaisperäisiä leivoksia ovat muun muassa tuulihatut, éclairit ja macaronit”, kertoo kondiittori- ja keittiömestari Arja Korhonen-Masalin Turun ammatti-instituutista.
Hänen mukaansa hedelmän näköisestä leivoksesta joutuu maksamaan enemmän kuin muista leivoksista, koska niissä on paljon käsityötä.
”Jos menisin itse kahvilaan, voisin maksaa tällaisesta 4–5 euroa.”
Jouluomenaleivokset ovat Turun ammatti-instituutin leipuri-kondiittoriopiskelijoiden käsialaa. Kuva: Arja Korhonen-MasalinArtikkelin aiheet- Osaston luetuimmat
