Kylmä herne-kookosmaitokeitto – vihreä kesäkeitto valmistuu pakasteherneistä
Kylmä herne-kookosmaitokeitto yhdistää makeat herneet, pehmeän kookoskerman ja sitruksen raikkauden samettiseksi kesäherkuksi. Keittoon voi käyttää myös tuoreita herneitä silloin, kun ne ovat sesongissa.
Kylmä herne-kookosmaitokeitto hurmaa kirkkaanvihreällä värillään ja raikkaalla maullaan. Helposti etukäteen valmistuva keitto sopii kesäjuhlien alkuruoaksi tai hellepäivän kevyeksi lounaaksi. Kuva: Jaana KankaanpääKylmä herne-kookosmaitokeitto
4 annosta
Ainekset
- 400 g pakasteherneitä
- 5 dl vettä
Lisäksi
- 2–3 dl herneiden keitinlientä
- 1–1½ dl kookoskermaa
- 2 rkl limetti- tai sitruunamehua
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1½ tl suolaa
- mustapippuria myllystä
Koristeluun
- herneenversoja tai mintunlehtiä
- limettilohkoja
Valmistusohje
- Keitä herneitä runsaassa vedessä noin 10 minuuttia. Siivilöi herneet ja ota keitinlientä talteen 3 desilitraa.
- Soseuta herneet sileäksi ja lisää joukkoon osa keitinliemestä. Halutessasi voit siivilöidä soseen, jolloin lopputuloksesta tulee erityisen samettinen.
- Lisää kookoskerma, sitrusmehu, oliiviöljy, suola ja mustapippuri. Sekoita tasaiseksi. Lisää keitinlientä vähitellen, kunnes keitto on sopivan paksuista.
- Jäähdytä keitto jääkaapissa vähintään 30 minuuttia.
- Tarjoile keitto pienistä laseista tai murokulhoista. Koristele herneenversoilla tai mintunlehdillä. Tarjoa sitruslohkojen kanssa.
Joko sinulle tulee MT:n ruokauutiskirje? Saat kerran viikossa neljä uutta reseptiä ja viikon ruokauutiset ilmaiseksi sähköpostiisi tilaamalla ruokauutiskirjeen. Seuraa meitä myös Facebookissa.
Artikkelin aiheet- Osaston luetuimmat