Järjestä kesäiset puutarhakutsut: 4 ihanaa reseptiä

Litran vaniljajäätelöpaketista syntyy nopeasti hellepäivän herkkukakku. Päälle runsas kimara tuoreita marjoja ja kermavaahtoa. Koko komeus pysyy kasassa reunoille aseteltavien vohveleiden avulla. Marjojen happamuutta taittaa makea kolakastike.

Mustikkapiirakka herättää muistoja lapsuudesta. Samalla se jakaa mielipiteitä. Tehdäänkö oikea mustikkapiirakan pohja pullataikinasta vai murotaikinasta? Ja mitä tulee päälle, pelkkiä mustikoita vai jotain hapanmaitovalmistetta lisäksi. Nyt pohjaan lisätään rukiin makua sekä hiukan happamuutta. Piirakan kanssa nautitaan vaniljakastiketta tai jäätelöä.

Kääretorttu on takuuvarma ja nopea kesäleivonnainen. Naistenviikon kunniaksi kääretorttu leikataan annosleivoksiksi. Pinta koristellaan kermaruusukkeilla tuoreiden vadelmien kera.

Kahvipöydässä ei pelkillä makeilla leivonnaisilla hurmata vieraita. Kaivataan myös suolaista palaa. Kesällä maistuu silli, joten tarjotaan sitä hyydytetyn kakun muodossa. Kakku koristellaan niin, että jokaiseen palaan tulee leikattaessa myös koristeita.

Jäätelöpaketista, tuoreista marjoista sekä vohveleista kootaan kesäinen kakku. Kolakastike täydentää makukokonaisuuden. Kuva: Kari Salonen

8 annosta

• 1 pakkaus (1 l) vaniljajäätelöä
• 1 l marjoja (vadelmia, mustikoita, mansikoita)
• 2 dl kuohukermaa
• 1 tl vaniljasokeria
• 1 rkl sokeria
• mintunlehtiä
• vohveleita

• mantelilastuja

• 2 dl kuohukermaa
• 1 dl vaaleaa siirappia
• (1 tl pikakahvijauhetta)
• 1 tl vaniljasokeria

1. Valmista ensin kastike. Mittaa kattilaan kerma, siirappi ja pikakahvijauhe. Kuumenna sekoittaen 15–20 minuuttia eli kunnes kastike alkaa saostua hiukan.
2. Nosta kattila levyltä ja mausta vaniljasokerilla sekä halutessasi pikakahvijauheella. Anna jäähtyä.
3. Vaahdota kerma ja mausta sokereilla.
4. Kumoa jäätelö vadille mantelilastujen päälle, jotta se pysyy paikallaan. Koristele jäätelö marjoilla ja kermavaahdolla. Lisää reunoille keksejä ja päälle yrtinlehtiä. Tarjoa kolakastikkeen kanssa.
5. Vinkki: Sivele jäätelön reunat kermavaahdolla, jotta keksit pysyvät pystyssä.

Asettele koristeet kranssin muotoon silli-munakakun päälle. Näin leikatessa jokaiseen palaan tulee myös päällisiä. Kuva: Kari Salonen

12 annosta

• 150 g hapankorppuja
• 75 g voita

• 1 dl maitoa

• 6 liivatelehteä
• 3 rkl sitruunamehua
• 3 prk (à 200 g) maustamatonta tuorejuustoa
• 5 kovaksi keitettyä munaa
• 100 g matjessillifileetä
• 1 dl hienonnettua ruohosipulia
• 1 dl hienonnettua tilliä
• ¼ tl valkopippuria
• ½ tl suolaa
• 2 prk (à 200 g) kermaviiliä

• 4 kovaksi keitettyä munaa
• kapriksia, tilliä, matjessilliä

1. Leikkaa halkaisijaltaan 24 cm:n irtopohjavuokaan pohjan kokoinen leivinpaperipala.
2. Hienonna hapankorput ja sekoita sulatetun voin kanssa. Taputtele seos vuoan pohjalle ja kostuta maidolla.
3. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä noin 10 minuuttia. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja liuota kiehuvaan sitruunamehuun.
4. Sekoita tuorejuuston joukkoon hienonnetut munat sekä kuutioitu silli. Lisää liivateseos, silputut yrtit, valkopippuri ja kermaviili. Kaada täyte vuokaan, peitä ja anna hyytyä kylmässä seuraavaan päivään.
5. Irrota kakku vuoasta, nosta tarjoiluvadille ja koristele.

Mustikkapiirakka on heinäkuun ykkösleivonnainen. Siivilöi pinnalle tomusokeria ja tarjoa vaniljakastikkeen kera. Kuva: Kari Salonen

10 annosta

• 2 dl maustamatonta jogurttia
• 100 g voita
• 1½ dl sokeria
• 1 tl vaniljasokeria
• 1 muna
• 2 dl ruishiutaleita
• 3½ dl vehnäjauhoja
• 2 tl leivinjauhetta

• noin 4 dl tuoreita mustikoita
• ½ dl sokeria
• (1 rkl perunajauhoja)

• 1 prk vaniljakastiketta

1. Sekoita kulhossa jogurtti, sulatettu voi, sokerit ja muna. Lisää kuivat aineet seoksena.
2. Kaada taikina vuokaan (halkaisijaltaan 28 cm). Lisää pinnalle sokeroidut mustikat. Mikäli mustikat ovat kosteita, niin sekoita joukkoon perunajauhoja.
3. Paista 175 asteessa 35–40 minuuttia uunin alaosassa.
4. Jäähdytä hetki ja tarjoa vaniljakastikkeen kanssa.

Kääretortusta leikatut palat muuttuvat leivoksiksi kerma-rahkapursotuksilla sekä tuoreilla vadelmilla. Kuva: Kari Salonen

Noin 10 annosta

• 4 munaa
• 1½ dl sokeria
• 3 rkl perunajauhoja
• ¾ dl vehnäjauhoja
• 1 tl leivinjauhetta

• 2 dl kuohukermaa
• 1 prk (200 g) vadelmarahkaa
• 1 rkl sitruunamehua
• ½ dl tomusokeria
• ½ l vadelmia

• 2 dl kuohukermaa
• 1 rkl sokeria
• 1 tl vaniljasokeria
• 2 dl vadelmia

1. Vaahdota munat ja sokeri.
2. Yhdistä kuivat aineet ja lisää ne vaahtoon. Sekoita tasaiseksi.
3. Levitä taikina voidellun leivinpaperin päälle uunipellille. Paista 225 asteessa noin 6 minuuttia.
4. Ripottele toiselle leivinpaperille sokeria. Kumoa pohja paperille ja poista pohjasta leivinpaperi.
5. Vaahdota täytteen kerma ja sekoita joukkoon rahka ja sokerit. Levitä täyte jäähtyneelle pohjalle. Ripottele vadelmat päälle. Rullaa leivinpaperin avulla.
6. Pursota kermavaahtoruusukkeita pinnalle ja koristele vadelmilla.
7. Vinkki: Leikkaa kääretorttu annospaloiksi. Koristele kermavaahdolla ja vadelmilla.