Valtaosa alumiinille altistumisesta tulee ruuasta. Kuva: Kari Salonen
Moni käyttää alumiinifoliota grillatessa väärin – selvitimme riskit terveydelle
Selvitimme Myrkytystietokeskuksesta alumiinin terveysvaikutuksia ja sitä, mitä pitää tehdä, jos epäilee nielaisseensa vahingossa alumiinifolion palan.Tilaajalle
Grillipuuhissa moni käyttää apunaan alumiinifoliota tai alumiinivuokaa. Kuva: Jaana Kankaanpää, Stockfood / LehtikuvaYli puolet suomalaisista käyttää säännöllisesti tai ainakin melko usein grillatessa apunaan foliota tai alumiinialustoja, selviää Fredmanin maaliskuussa 2025 teettämästä kyselytutkimuksesta. Kyselyyn vastasi 1 000 suomalaista.
Ruokaviraston kontaktiasiantuntijan Merja Virtasen mukaan grillauksessa syntyvä lämpö lisää alumiinin siirtymistä ruokaan. Lämpö saa alumiinin pinnan rikkoutumaan nopeammin, minkä seurauksena aineet liikkuvat nopeammin materiaalista elintarvikkeeseen.
Alumiinifoliosta voi siirtyä alumiinia, kun sitä käytetään kosketuksessa suolaisten ja happamien elintarvikkeiden kanssa.
”Grillattavat makkarat ovat yleensä aika suolaisia ja lisäksi grillauskastikkeet happamia, joten on mahdollista, että alumiinia siirtyy grillattavaan elintarvikkeeseen”, Virtanen sanoo.
Tilanne on sama alumiinisten grillialustojen kanssa, sillä myös niistä voi siirtyä alumiinia.
”Kuitenkin folion käyttö on siinä mielessä huonompi vaihtoehto, että elintarvike yleensä kääritään folioon kokonaisuudessaan. Pintaa, jonka kautta alumiinia saattaa siirtyä on enemmän kuin tilanteessa, jossa elintarvike on vain yhdeltä sivultaan kosketuksessa alumiinivuokaan.”
Myrkytystietokeskuksen ylilääkärin Tuomas Liliuksen mukaan alumiinin siirtyminen foliosta ruokaan ei tapahdu minuuteissa, vaan kyseessä on pidempiaikainen prosessi.
”Akuuttia myrkytystä alumiinifoliosta ei voi tulla. Jos säilyttäisi ruokaa tavanomaisesti alumiinifoliossa vuodesta toiseen, niin vasta tästä voisi syntyä lisääntynyt alumiinikuormitus.”
Tuotteiden valmistajat ja maahantuojat vastaavat siitä, että elintarvikkeiden kanssa kosketuksiin joutuvat materiaalit täyttävät niille asetetut vaatimukset.
EU:n kehysasetus 1935/2004 määrittelee, että elintarvikkeiden kanssa kosketuksiin joutuvat materiaalit (kontaktimateriaalit), kuten alumiinifolio, eivät saa tavanomaisissa tai ennakoitavissa käyttöolosuhteissa siirtää elintarvikkeeseen sellaisia määriä aineosia, jotka voisivat vaarantaa ihmisten terveyden.
Alumiinifolio on erittäin ohueksi valssattua alumiinia. Alumiini on yksi maaperän yleisimmistä alkuaineista. Se on kevyt mutta luja metalli, joka johtaa sähköä hyvin.
Lilius muistuttaa, että vaikka ihminen ei tarvitse alumiinia elääkseen, sille altistutaan jatkuvasti ympäristössä.
Yli puolet alumiinialtistuksesta tulee luonnostaan alumiinia sisältävistä ruoista, kuten viljatuotteista.
Yksi yleisimmin käytetyistä alumiiniyhdisteistä on vedenpuhdistuskemikaaleissa käytettävä alumiinisulfaatti.
Alumiinia on myös esimerkiksi säilyketölkeissä, monissa elintarvikkeiden lisäaineissa ja kosmetiikkatuotteissa.
Alumiiniallergiat ovat silti hyvin harvinaisia, vaikka alumiiniyhdisteitä käytetään laajasti monissa arjen tuotteissa.
Imeytynyt alumiini erittyy suurilta osin pois munuaisten kautta virtsan mukana.
Tietyissä ammateissa altistutaan alumiinille tavallista enemmän. Tutkimusten perusteella työperäiseen alumiinialtistukseen voi liittyä vaikutuksia hermostoon, keuhkoihin ja luustoon sekä anemiaa. Esimerkiksi alumiininhitsaajilla on raportoitu neurologisia oireita.
”Vaikka ihminen ei tarvitse alumiinia elääkseen, sille altistutaan jatkuvasti ympäristössä.”
Myrkytystietokeskukseen otetaan vuosittain yhteyttä noin 30–40 kertaa alumiinifolioon liittyvissä tapauksissa, selviää vuosien 2022–2025 tilastoista. Kaikkiaan yhteydenottoja tulee vuodessa noin 40 000.
Liliuksen mukaan alumiinifoliota koskevia kyselyitä tulee eniten pääsiäisen aikaan, jolloin kaupoissa myydään alumiinikuorisia suklaamunia.
Yksi yleisimmistä huolenaiheista on alumiinifolion palasen nielaisemiseen ruoan mukana.
Liliuksen mukaan pienet folionpalat tulevat yleensä ruoansulatuksen mukana ulos elimistöstä muutamassa päivässä.
”Jos alumiinifolion syömisen jälkeen ilmenee vatsakipua tai oksentelua, lääkäriin kannattaa hakeutua. Suolitukoksen kaltaisen vierasesinehaitan syntyminen vaatisi kuitenkin melko suurten foliomäärän syömistä.”
Liliuksen mukaan tavallisen kuluttajan ei tarvitse olla huolissaan alumiinin saannistaan, sillä oikein käytettynä alumiinifolio on turvallinen tuote. Alumiinifoliopakkauksen käyttöohjeet kannattaa kuitenkin lukea huolellisesti.
”Riskit satunnaisessa muutaman tunnin grillauksessa ovat aivan mitättömiä. Alumiinin hyödyt pesevät sen haitat, sillä alumiinifolio estää ruokaa palamasta.”
Lähteet: Terveyskirjaston artikkeli (2025): Aiheuttaako alumiini dementiaa tai ADHD:tä?
Vähennä alumiinille altistumista
Suojaa metalliastia mieluummin muulla materiaalilla kuin alumiinifoliolla. Kun metallinen astia peitetään alumiinifoliolla, ruokaan voi liueta alumiinia. Folion ja astian välille muodostuu sähköpari, joka voi aiheuttaa alumiinin liukenemista ruokaan ja syövyttää folioon reikiä. Sen sijaan esimerkiksi eväsleipien kääriminen folioon tai keraamisen astian peittäminen foliolla ei aiheuta vastaavaa ilmiötä.
Happamien ruokien valmistuksessa tai hillonkeitossa ei suositella käytettäväksi alumiinikattiloita tai vanhoja alumiinisia mehustimia, kuten mehumaijoja. Happamia ruokia ovat esimerkiksi marjapohjaiset jälkiruoat, kiisselit ja puurot.
Metallitölkkejä ei pidä käyttää muulla kuin niiden tavanomaisella käyttötavalla.
Lähde: Ruokavirasto
Artikkelin aiheet- Osaston luetuimmat
