Täydellinen mansikkakermakakku saa raikkautta raparperista

Juhannusjuhlat huipentuvat kakkukahveihin. Kakun täytteeksi sivellään mansikoista ja raparperista keitettyä hilloa.

Hillon valmistukseen voi hyödyntää esimerkiksi pakastimeen jääneet edellisen sadon mansikat.

15–20 annosta

• 5 munaa
• 2 ½ dl sokeria
• 2 ½ dl vehnäjauhoja
• ½ dl perunajauhoja
• 2 tl leivinjauhetta

• 1 ½ dl maitoa
• 1 tl vaniljasokeria

• 3 dl raparperi-mansikkahilloa
• 1 prk (250 g) maitorahkaa
• 3 dl vispikermaa
• 1 tl sokeria

• 2 dl vispikermaa
• 1 prk (200 g) mansikkarahkaa
• 1 tl sokeria
• mansikoita
• mintunlehtiä

1. Vaahdota munat ja sokeri. Yhdistä kuivat aineet ja siivilöi vaahtoon. Sekoita tasaiseksi. Kaada voideltuun ja korppujauhotettuun kolmen litran vuokaan.
2. Paista kakkua 175 asteessa noin 35 minuuttia. Tarkista tikulla, että kakku on kypsä. Kumoa kakkupohja vähän jäähtyneenä.
3. Jaa kakku kolmeen osaan. Vaahdota kerma ja sekoita joukkoon rahka. Täytä kakku levittämällä vaniljamaidolla kostutetulle pohjalle raparperi-mansikkahilloa ja päälle rahkakerros. Nosta päälle toinen kostutettu levy ja levitä pinnalle hilloa ja loppu rahkaseos. Laita päällimmäinen levy ja kostuta hiukan.
4. Vaahdota kerma ja sekoita joukkoon mansikkarahka. Mausta sokerilla. Levitä seos kakun päälle ja reunoille.
5. Koristele mansikoilla ja mintunlehdillä.

• 1 l (noin 450 g) raparperipaloja
• 2 dl mansikkasurvosta
• ½ vaniljatankoa
• 4 dl hillosokeria

1. Laita raparperipalat, mansikkasurvos ja vesi kattilaan, ei alumiiniseen. Sekoita kuumennuksen ajan, ettei seos pala pohjaan.
2. Lisää pitkittäin halkaistu pala vaniljatankoa. Keitä miedolla lämmöllä edelleen, kunnes raparperit ovat pehmenneet.
3. Lisää hillosokeri ja keitä noin kolme minuuttia. Nosta vaniljatanko pois.
4. Käytä jäähdytettynä esimerkiksi kakun täytteeksi tai lettujen kanssa.

Joko sinulle tulee MT:n ruokauutiskirje? Saat kerran viikossa neljä uutta reseptiä ja viikon ruokauutiset ilmaiseksi sähköpostiisi tilaamalla ruokauutiskirjeen. Seuraa meitä myös Facebookissa.