Ruokaisa salaatti juhlapöytään tai lounaalle: Soveltuu moneen

Parsakaali-kaurasalaatissa makupaletin luovat kauraan sekoitettu tahinikastike sekä parsakaaleihin sekoitettu voimakas öljymausteseos. Raikkautta salaattiin tuovat salaattisekoitus, rucola sekä taatelinpalat.

noin 15 annosta

• 600 g parsakaalia
• ½ dl öljyä
• ½ tl kuminaa
• ¼ tl kanelia
• ¼ tl inkivääriä raastettuna
• ¼ tl suolaa
• ripaus cayennepippuria
• 4 dl ruokakaura ateriajyviä
• ½ ruukkua lehtipersiljaa
• 2–3 kevätsipulia
• 10 taatelia
• 1 ps pinjansiemeniä
• 1 ps (180 g) salaattisekoitusta
• 1 rku rucolaa

• 2 rkl tahinia
• 1 rkl hunajaa
• 1 rkl sitruunamehua
• 1–3 rkl vettä

1. Leikkaa parsakaalin kukinnot 2–4 osaan. Jauha kumina morttelissa. Sekoita kaikki mausteet öljyyn. Nosta parsakaalit kulhoon ja sekoittele mausteöljy niihin.
2. Siirrä parsakaalit leivinpaperin päälle pellille ja nosta 200-asteiseen uuniin paahtumaan noin 15 minuutiksi. Kääntele kerran paahtumisen aikana.
3. Valmista kastike sekoittamalla tahiniin hunaja ja sitruunamehu. Lisää vettä vähän kerrallaan, kunnes kastike on notkeaa, mutta ei vielä vetisen juoksevaa. Jos tahini on aloittaessasi kovaa, niin voit korvata osan vedestä sitruunamehulla.
4. Mittaa kaura lävikköön ja huuhtele huolellisesti kylmällä vedellä. Keitä kaurajyvät pakkauksen ohjeen mukaisessa vesimäärässä juuri ja juuri kypsiksi. Valuta heti, kun jyvät ovat kypsiä. Sekoita kastike kuumien jyvien joukkoon kolmessa erässä välillä sekoittaen. Lisää jyvien joukkoon parsakaalit, hienonnetut persiljat ja kevätsipulit. Jätä jäähtymään.
5. Salaatin jäähtyessä viipaloi taatelit ja poista siemenet tarvittaessa. Paahda pinjansiemenet kuivalla kuumalla pannulla.
6. Lisää taatelit, pinjansiemenet, salaattisekoitus ja rucolanlehdet jäähtyneeseen salaattiin. Säilytä jääkaapissa tarjoiluhetkeen asti.
7. Vinkki: Ruokaisa salaatti maistuu liha- tai kalaruokien kanssa. Se sopii myös kevyeksi lounaaksi tai iltapalaksi.

Joko sinulle tulee MT:n ruokauutiskirje? Saat kerran viikossa neljä uutta reseptiä ja viikon ruokauutiset ilmaiseksi sähköpostiisi tilaamalla ruokauutiskirjeen. Seuraa meitä myös Facebookissa.