Vaivaton vuokakakku: Hyödynnä herukkasato

8 annosta

• 200 g voita
• 3 dl sokeria
• 1 tl vaniljasokeria
• 2 kananmunaa
• ½ dl herukkamehutiivistettä tai muuta marjamehutiivistettä
• 1 dl maitoa
• 4 dl vehnäjauhoja
• 1 dl (50 g) mantelijauhetta
• 1 tl leivinjauhetta
• 1–2 dl puna-, musta-, valko- tai viherherukoita

• 2 tl voita tai margariinia

• vaniljajäätelöä

1. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää munat yksitellen samalla vatkaten. Sekoita joukkoon mehutiiviste ja maito.
2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi taikinaan. Sekoita tasaiseksi.
3. Voitele pyöreä tai suorakaiteen muotoinen uunivuoka (vetoisuus noin 2 ½ l) ja kaada taikina vuokaan. Ripottele päälle herukat
4. Kypsennä kakkua uunin keskitasolla 175 asteessa noin 45 minuuttia. Ota kakku uunista, kun taikinaa ei enää tartu cocktailtikkuun. Älä paista liikaa, jotta kakku ei kuivu.
5. Tarjoa herukkavuokakakku jäähtyneenä vaniljajäätelön kanssa. Kakkua ei tarvitse kumota, sillä sen voi simppelisti lusikoidaan suoraan vuoasta lautasille.

Joko sinulle tulee MT:n ruokauutiskirje? Saat kerran viikossa neljä uutta reseptiä ja viikon ruokauutiset ilmaiseksi sähköpostiisi tilaamalla ruokauutiskirjeen. Seuraa meitä myös Facebookissa.