Vanhoillislestadiolaisten Suviseuroissa on hengen ravinnon lisäksi kova kysyntä ruualle. Ruokittavana saattaa olla lauantaina ja sunnuntaina yli 70 000 kävijää.
Esimerkiksi riisipuuroa, liha- ja lohikeittoa kuluu Suviseuroilla käsittämättömät määrät. Kutakin lajia on suunniteltu valmistettavaksi yli 30 000 kiloa – joko litra- tai annosmyyntiin.
Edellisvuosien menekki antaa tiedon suunnitteluun. Esimerkiksi spagetin valmistamisessa varaudutaan lähes 40 000 kilon kokonaismäärään.
”Spagetti on suosituin, sitä menee eniten”, sanoo ravintolatoimikunnan jäsen Tarja Kalliokoski.
”Pizzaa on tilattu 150 000 kappaletta paistettavaksi. Määrät ovat hurjia,” kertoo ravintolatoimikunnan varapuheenjohtaja Tiina Herlevi.
Viimeiset tilaukset toimikunta tekee tavarantoimittajille viimeistään toukokuussa. Hankintahinta ratkaisee, samoin toimitusvarmuus ja itse raaka-aine.
Tämä karsii osan kotimaisista tavarantoimittajista pois kisasta, Kallliokoski ja Herlevi kertovat.
Viime vuoden suviseuroissa myytiin kiinteiden myyntipisteiden lisäksi 11 000 laukullista jäätelöä, jonka myynti hoituu perinteisesti nuorison voimin. Kuumimpina hetkinä liikkeellä on yli 300 myyjää laukkuineen.
Tänä vuonna jäätelömyynnin apuna on ensimmäistä kertaa reaaliaikainen seurantaohjelmisto. Ohjelmiston päätavoitteet ovat reagoiminen kysyntään, hävikin vähentäminen sekä myyntiaikojen hallinta.
Palautus- ja myyntiaikojen seurantatietojen perusteella muutetaan kentällä olevien laukkujen määrää sekä niiden sisällön arvoa. Kylmälaukuista huolimatta jäätelön myyntiaika pyritään pitämään alle puolessa tunnissa.
Ensi vuonna Suviseurat järjestetään Pudasjärvellä.
