Ruuan kansainväliset markkinat ovat niin suuret, että ne houkuttelevat myös rikollisia. Elintarviketurvallisuusvirasto Eviran entinen pääjohtaja Matti Aho arvioi pari vuotta sitten, että ruokahuijaukset tulevat lisääntymään, koska ruokaan liitetyt ominaisuudet kuten luomumaisuus ja gm-vapaus ovat kuluttajille yhä tärkeämpiä.
Euroopan tilintarkastustuomioistuimen julkaiseman selvityksen mukaan luomusta saatava korkeampi hinta on kiinnostanut myös järjestäytynyttä rikollisuutta (MT 20.3.). Vain 40 prosenttia EU:n markkinoilla olevista luomutuotteista voidaan jäljittää tuottajalla saakka. Valitsemalla Suomessa tuotettuja, turvallisia ja tilatasolle jäljitettäviä elintarvikkeita kuluttaja tietää mitä ostaa.