Kauppojen asiakkaat törmäsivät joulun alla ongelmaan, jota Suomessa ei ole vuosikymmeniin ollut. Kauppojen voihyllyt ammottivat tyhjillään.
Yllättävän pulan taustalla oli voin kulutuksen nopea lisääntyminen. Viime vuoden aikana voin kulutus kasvoi lähes 20 prosenttia ja vuoteen 2009 verrattuna kaksinkertaiseksi.
Voipulan taustalla oli kysynnän kasvun lisäksi maidontuotannon vähentyminen. Voita valmistetaan kuitenkin Suomessa paljon enemmän kuin kulutetaan ja sitä viedään paljon muun muassa Venäjälle.
Maitorasvan ”kunnianpalautus” on jatkunut jo muutaman vuoden. Aikaisemmin ravitsemusasiantuntijat pitivät maitorasvaa vahingollisena erityisesti sydämelle. Uudempien tutkimusten mukaan näin ei olekaan.
Maidon tuottajien ja meijereiden kannalta käsitysten muuttuminen on mielenkiintoinen asia.
Meijeriteollisuuden alkuvuosina maidon ylivoimaisesti tärkein osa oli rasva ja se oli tärkeä vientituote. Osin ravintosuositusten seurauksena rasvasta tuli ongelma ja voista kasvoi vuoria. Niin sanotut kevyttuotteet valtasivat markkinat.
Vielä 1960-luvulla lehmiä jalostettiin tuottamaan mahdollisimman paljon rasvaa. Myöhemmin myös karjan jalostuksessa muista maidon ominaisuuksista tuli paljon tärkeimpiä.
Nyt tilanne on muuttumassa ja rehutehtaat kehittävät rehuja, jotka lisäävät maidon rasvapitoisuutta. Raisioagro on hakenut patenttia rehukeksinnölle, jonka avulla sekä maitoa että rasvaa saadaan lisää.
Kehityspäällikkö Merja Holma muistuttaa, että rehututkimuksen painopiste oli 20 vuotta maidon rasvapitoisuuden alentamisessa. Nyt prosessi piti vain kääntää toisin päin. (MT 3.2.)