Lohta punaisessa curryssa

4 annosta

• 400—500 g lohifileetä
• 1 rkl öljyä
• 1 tlk (4 dl) kookosmaitoa
• 4 rkl punaista mietoa currytahnaa
• 4 kaffirlimetinlehteä
• 1 rkl palmu- tai muscovadosokeria
• 3 rkl kalakastiketta
• 2 tl limettimehua

• 1 dl tuoretta korianteria
• 1 tuore chili viipaloituna

Leikkaa lohi noin neljään osaan. Paista palat öljyssä pannulla molemmin puolin kypsäksi. Nosta kalat sivuun odottamaan.

Kuumenna pannussa osa kookosmaitoa (1 dl) ja keitä noin 3 minuuttia.

Lisää mukaan currytahna ja hauduta muutaman minuutin ajan.

Lisää loput kookosmaidosta ja kaffirlimetinlehdet. Hauduta noin 10 minuuttia.

Mausta ruoka sokerilla, kala- kastikkeella ja limettimehulla. Tarkista maku.

Nosta lohipalat punaiseen currykastikkeeseen ja kuumenna.

Koristele punaisessa curryssa oleva lohi viipaloiduilla chileillä ja korianterilla.

Tarjoa lisänä keitettyä jasmiiniriisiä.