Lohi-avokadorulla

8–10 annosta

• 75 g voita
• 1 dl vehnäjauhoja
• 3 dl maitoa
• 1/2 pkt (75 g) hienonnettua pakastepinaattia
• 4 munaa
• 1/2 tl suolaa
• 1/4 tl mustapippurirouhetta

• 1 iso (250 g) kypsä avokado
• 3 rkl sitruunamehua
• 200 g lämminsavulohta
• 1 rasia (200 g) tillituorejuustoa
• 1/2 tl valkopippuria

• salaattisekoitusta

Kiehauta jauhot voissa. Nosta kattila levyltä ja lisää maito samalla sekoittaen. Kuumenna sekoittaen ja anna kiehua hiljalleen pari minuuttia. Lisää pinaatti. Vatkaa munat ja mausteet hiukan jäähtyneeseen seokseen. Kaada taikina leivinpaperille uunipannulle. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia. Kumoa munakaslevy leivinpaperille ja irrota päältä leivinpaperi. Leikkaa jäähtyneenä kahteen osaan.

Halkaise kypsä avokado. Poista siemen ja irrota sisus. Leikkaa pieniksi kuutioiksi ja kaada päälle sitruunamehu. Leikkaa ruodoton kala pieniksi paloiksi. Sekoita kaikki täytteen ainekset.

Levitä täyte pohjille. Jätä toisesta reunasta hiukan vajaaksi. Kääri rullalle kuten kääretorttu. Kääri vielä folioon ja anna vetäytyä kylmässä. Leikkaa rullat viipaleiksi. Nosta alkupalana tarjottavat viipaleet lautaselle viherpedin päälle. Sopii myös kahvipöydän suolaiseksi palaksi.