Paras taikinakone vuosiksi eteenpäin: MT:n testissä 5 yleiskonetta

Markkinoilla on valtavasti erilaisia ja erihintaisia yleiskoneita. MT:n testiryhmä laittoi koville viisi yleiskonetta, joita markkinoitiin erityisesti niiden kestävyydellä - koneiden voi siis olettaa toimivan vuosia.

Testissä kiinnitimme huomiota erityisesti laitteiden laatuun, materiaalivalintoihin sekä mukana toimitettavien osien kestävyyteen. Laitteita testattiin useamman viikon ajan ja niillä valmistettiin erilaisia taikinoita sekä vispattiin kananmunan valkuaisia sekä kermaa. Tarkoituksena oli löytää laite, joka kestää kovaakin käyttöä vuosia eteenpäin moottorin ja osien kulumatta. Koska emme voi testata laitteita vuosien ajan, on testitulokset peilattu vaikutelmaan, jonka yleiskoneet antoivat testin aikana.

Valitsimme testiin yleiskoneita, joiden hinnat olivat yli 400 euroa, joskin laitteita sai monesta paikkaa tarjouksesta.

Testaajan taustasta mainittakoon, että hän leipoo hyvin aktiivisesti erilaisia juurileipiä, vaaleita leipiä, ruisleipää, pizzataikinaa, pullaa sekä kakkuja ja muita makeita leipomuksia. Testaajalla on ennestään kokemusta erilaisista yleiskoneista.

Alla esittelemme yleiskoneiden vahvuudet ja heikkoudet tarjoten kattavan yleiskuvan laitteista. Testissä ilmeni, että tietyt koneet palvelevat paremmin tiettyjä kotileipureita. Testitulosten jälkeen voi todeta, että tässä ryhmässä eroja ilmeni jonkin verran, joskin yleisesti kaikki laitteista selviävät hyvin arkileivonnassa.

Ilmoitetut hinnat ovat ohjevähittäishintoja.

Hinta: 599 euroa

Ankarsrum Assistantissa on portaaton nopeudensäätö ja ajastin. Kuva: Ankarsrum

Plussat:

+ Suuri kulho

+ Pehmeä taikinan käsittely – hyvin lähellä käsin vaivaamista

+ Helppo lisätä raaka-aineita vaivauksen tai sekoituksen aikana

Miinukset:

- Käyttö vaatii opettelua

- Hitaampi taikinankäsittely

- Vaatii leipojalta jonkin verran työtä käytön aikana

Ankarsrum on ruotsalainen yhtiö, jonka yleiskoneet valmistetaan ja kootaan Ruotsissa. Assistant-yleiskone on ollut markkinoilla jo vuodesta 1940 ja sillä on monia vihkiytyneitä käyttäjiä varsinkin leivän leipojien keskuudessa.

Ankarsrum Assistantin toimintaperiaate eroaa paljon muista testilaitteista. Ankarsrumissa moottori pyörittää kulhoa, eikä taikinakoukkua. Tämä mahdollistaa taikinan pehmeämmän käsittelyn, mutta vaatii käyttäjältä hieman opettelua.

Taikinaa voi Ankarsrumilla valmistaa joko mukana toimitettavalla taikinarullalla tai taikinakoukulla. Itse pidin erityisesti taikinarullasta, joka vaivaa taikinaa yhdessä reunoja puhdistavan taikinaveitsen kanssa. Siinä, missä muissa yleiskoneissa kuivat aineet lisätään ensin, tulee Assistantissa aloittaa nesteestä, johon hiiva on sekoitettu. Kuiva-aineet lisätään hiljalleen joukkoon kulhon pyöriessä.

Raaka-aineiden lisääminen on todella vaivatonta, koska moottori ei peitä kulhoa. Kuiva-aineita lisätessä vaaditaan käyttäjältä ajoittain taikinakoukun liikuttelua, jotta ainekset sekoittuvat keskenään. Kun taikina alkaa muodostua, ei laitteeseen tarvitse enää juuri koskea.

Leipojalle, joka etsii täysin automaattista yleiskonetta Ankarsrum ei ole välttämättä paras valinta. Jos taas taikinan ja leipurin prosenttien seuranta kiinnostaa, voi auttaa Assistant jopa oppimaan leipomista paremmin. Pienemmille taikinoillekaan Ankarsrum ei ole paras madollinen.

Ominaisuuksiltaan Assistant on melko riisuttu, mikä on hyvä. Laitteessa on portaaton nopeudensäätö sekä kätevä ajastin. Jos toteat reseptin hyväksi, voit toistaa tuloksen helposti käyttämällä ajastinta.

Yleiskoneen mukana toimitetaan taikinarulla, taikinaveitsi, taikinakoukku, kaavin, metallinen kulho, muovinen vispauskulho, pallovispilät, taikinavispilät sekä kansi kulhoille. Mukana toimitettavat osat riittävät hyvin monenlaiseen leivontaan ja tuntuvat kestäviltä. Ainoastaan muovinen vispauskulho mietitytti pidempää käyttöä ajatellen – vain tätä kulhoa voi käyttää vispaamiseen. Melkein kaikki osat ovat konepestäviä.

Ankarsrum Assistant on melko hiljainen. Ääni on pehmeä, eikä häiritse. Lisäksi kone on painava ja pysyy paikoillaan suurempia taikinoitakin tehdessä.

Itse kone tuntuu todella laadukkaalta ja käyttöä kestävältä. Koneen muotoilu jakaa varmasti mielipiteitä, mutta on uskollinen juurilleen. Valittavana on useita eri värejä, mikä on mukava lisä. Kahva, johon osta kiinnitetään, on metallia, mikä luo todella laadukkaan vaikutelman. Tuntuu, että tämä kone kestää todella pitkään. Valmistaja tarjoaakin koneen moottorille seitsemän vuoden takuun.

Metallinen taikinakulho on kookas ja vetää jopa viiden kilon taikinan. Kulho on todella jämäkkä ja se on helppo puhdistaa. Taikina lähtee kulhon reunoilta hyvin irti. Kulho asettuu tukevasti kohdilleen, eikä heilu laitteen ollessa käynnissä.

Yhteenveto:

Ankarsrum Assistant onnistui vakuuttamaan testaajan. Kyseessä on todella laadukas yleiskone, joka kestää varmasti ahkeraakin käyttöä. Ensimmäisiä kertoja taikinaa valmistaessa vaaditaan hieman opettelua, mutta kun laite tulee tutuksi, saa sillä valmistettua todella hyviä taikinoita. Vispaaminen on todella tehokasta, eikä siinä ilmennyt mitään ongelmia.

Suosittelisin Assistantia erityisesti leipä- tai pullaleipureille, jotka haluavat yleiskoneen käsittelevän taikinaa mahdollisimman pehmeästi. Lopputulos on tällä laitteella jo todella lähellä käsin vaivaamista.

Hinta: 899 euroa

Probaker on muotoilultaan testijoukon modernein. Kuva: Wilfa

Plussaa:

+ Laadukas yleisvaikutelma

+ Suuri kulho

+ Kestävät osat

+ Hiljainen

Miinusta:

- Muotoilu jakaa mielipiteitä

- Hinnakas

- Kookas

Wilfa Probaker on testin kallein kone ja erottautuu selvästi muotoilullaan. Siinä, missä muut yleiskoneista ovat klassisempia, on Probaker rohkeasti moderni ja väriltään musta. Muotoilunsa vuoksi laite voi antaa itsestään hievan muovisen kuvan, mutta todellisuudessa se on painava ja jämäkkä. Painopiste on matalalla, eikä kone liiku sitä käytettäessä.

Probakerin korkeaa hintaa selittää osin sen kaksitoiminen vaivausjärjestelmä. Siinä, missä muissa koneissa joko taikinakoukku tai kulho pyörii, pyörivät ne Probakerissa samanaikaisesti. Tämä nopeuttaa vaivaamisprosessia ja luo vahvan sitkon taikinaan. Kulho kiinnittyy jalustaan napakasti, eikä liiku suurempiakaan taikinoita valmistettaessa.

Yksi Probakerin parhaista puolista on sen suuri, seitsemän litran kulho, joka mahdollistaa jopa viiden kilon taikinoiden valmistamisen. Koska taikinakoukku on sijoitettu leipojasta katsoen kulhon perälle, on aineksia helppo lisätä kulhoon, vaikka kone olisikin päällä. Ainesosien roiskumisen pois kulhosta estää kätevä kansi, joka avautuu niin, että aineksia voi lisätä sen ollessa paikallaan.

Probaker toimitetaan taikinakoukun ja kulhon lisäksi flexi-vatkain, jossa on irrotettavat silikonikaapimet. Tämä vatkain sopii hyvin esimerkiksi kakkutaikinoiden valmistamiseen. Lisäksi paketista löytyy kaksoisvispilä ja taikinakaavin. Sekoitusosat on testiryhmästä helpointa vaihtaa.

Kaikki laitteen mukana toimitettavat osat tuntuvat laadukkailta ja kestäviltä. Taikinakoukku saa plussaa pinnoitteestaan, joka estää taikinaa tarttumasta siihen kiinni. Tuplavispilä yhdistettynä pyörivään kulhoon tarjoaa taas todella tehokkaan vispauksen. Kermavaahto tai marenki syntyy laitteella todella nopeasti.

Probaker on yksi testiryhmän hiljaisimmista. Käyntiääni ei häiritse, eikä edes taikinaa vaivatessa äänenvoimakkuus nouse tyhjäkäyntiääntä juurikaan korkeammalle.

Probaker on todella helppokäyttöinen. Koneen takaa löytyy virtakytkin ja nopeutta vaihdetaan laitteen päällä olevasta pyörösäätimestä. Tarjolla on 20 nopeutta, mikä antaa paljon pelivaraa. Varsinkin alemmilla nopeuksilla on helppo löytää taikinalle sopiva vauhti. Laitteessa on 700 watin moottori, joka jaksaa pyörittää suurempiakin taikinoita. Maksimikapasiteetti taikinalle on viisi kiloa.

Yhteenveto:

Wilfa Probaker on testin kallein yleiskone, mutta laitteen laadukkuus puhuu hinnan puolesta. Kyseessä on todella jykevä yleiskone, joka kestää varmasti kovempaakin käyttöä. Muotoilultaan Probaker on testiryhmän muihin yleiskoneisiin verrattuna modernimpi, eikä musta ja kookas laite välttämättä ole kaikkien mieleen. Toiminnoiltaan kaikki on kuitenkin kunnossa.

Hinta: 599 euroa

Smegin yleiskone erottautuu joukosta muotoilullaan. Kuva: Smeg

Plussaa:

+ 1950-luvun henkinen muotoilu

+ Kulhossa oleva kahva

+ Pienehkö koko

Miinusta:

- Hieman muovinen vaikutelma

- Pieni kulho

- Avauskytkin takana

Italialainen Smeg on tunnettu rohkeasta muotoilustaan, eikä valmistajan yleiskone ole poikkeus. Tarjolla on useita erilaisia värejä, joista suurin osa on pehmeän pastellisia. Pelkästään muotoilultaan kone onkin varmasti monen mieleen, mutta miten laite suoriutuu itse käytössä?

Smeg SMF02PKEU on kooltaan melko pieni ja mahtuu mukavasti kaappiin. Laite on testilaitteiden kevyemmästä päästä, mikä näkyy hieman painavampia taikinoita valmistettaessa. Vaikka laitteessa on kumitassut, voi se liikkua alustasta riippuen jonkin verran vaivauksen aikana.

Mikään suurempien leipien tai pullataikinoiden valmistajien unelmalaite ei ole kyseessä, sillä valmistaja ei suosittele valmistamaan yli 1,8 kilon taikinoita. 800 watin moottorissa riittää kuitenkin jytyä taikinoiden vaivaamiseen, joten tehosta ei niiden valmistaminen jää kiinni.

Smegin kulho on yksi testin pienimmistä eli 4,8 litraa. Kulho riittää kuitenkin hyvin pienempien leipätaikinoiden, kakkutaikinoiden tai vaikka marengin vatkaamiseen. Smeg voikin tässä testijoukossa sopia paremmin pienempiin talouksiin.

Smegin mukana toimitetaan taikinakoukku, joustavareunainen sekoitin, vispilä, litteä sekoitin, metallikulho sekä kulhoon kiinnitettävä muovireunus, joka helpottaa ainesten lisäämistä kulhoon käytön aikana. Osat ovat ihan laadukkaita, joskin ne eivät tässä testiryhmässä erotu erityisesti.

Vaikka alusta on valmistettu alumiinista, jää Smegistä hieman muovinen vaikutelma. Yksityiskohdat, kuten kirjaimet, ovat kiiltävää muovia, eikä laadukkuus välity korkeasta hinnasta huolimatta. Tämä ei tarkoita sitä, etteikö laite tuntuisi kestävältä, mutta testijoukossa ei tässä suhteessa Smeg nouse kärkikastiin. Tuntuukin hieman siltä, että laitteessa on menty muotoilu edellä.

Smegin käyttö on helppoa. Laitteessa on kymmenen nopeutta, jotka valitaan laitteen päällä olevasta säätönupista. Kulho kiinnittyy jalustaan jämäkästi, joskin oikeaa kohtaa pitää ajoittain hieman etsiä. Kulhossa oleva kahva on mukava lisä, mikä helpottaa esimerkiksi kaapiessa taikinaa pois.

Äänenvoimakkuudeltaan Smeg on testin keskikastia. Ääni ei ole erityisen kova, eikä häiritse sen enempää.

Yhteenveto:

Smeg hurmaa muotoilullaan, mutta jättää hieman muovisen vaikutelman. Laite toimii luotettavasti ja hoitaa tehtävänsä, mutta mikäli etsinnässä on varsinkin taikinoiden valmistamiseen tarkoitettu yleiskone, ei Smeg ole kokonsa puolesta välttämättä paras valinta.

Smeg on yksi testiryhmän pienimmistä, mikä on monelle tärkeä valintakriteeri. Smeg sopiikin varmasti monelle peruskoneeksi, mutta korkea hinta voi saada tarttumaan edullisempaan laitteeseen – jos sitten Smegin poikkeuksellinen muotoilu ei ole itselle yksi myyntivalteista.

Hinta: 649 euroa

Artisan on tuttu näky monista leivontaohjelmistakin. Kuva: KitchenAid

Plussaa:

+ Kompakti koko

+ Kaksi kulhoa

+ Kahvallinen kulho

Miinusta:

- Ääni

- Kulho ottaa ajoittain kovastikin kiinni jalustaan

KitchenAid Artisan on todellinen klassikko, joka on tuttu näky jos jostakin. Merkin juuret sijoittuvat yli sadan vuoden päähän Yhdysvaltain Ohioon. KitchenAidista onkin tullut lähes ikoninen laite, joka on monelle suomalaisellekin tuttu. Mutta miten klassikkolaite lunasti odotukset.

Testissämme mukana oli Artisanin malli 5KSM175PS. Selvyyden vuoksi voidaan todeta, että markkinoilla on erilaisia Artisan-malleja, joiden varustelut eroavat toisistaan. Kyseisessä mallissa toimitetaan 4,8 litraisen kulhon lisäksi kolmen litran pienempi kulho sekä roiskesuoja. Toinen kulho onkin kätevä, sillä näin kulhoja ei tarvitse pestä ruoanlaiton aikana.

Artisanin mukana toimitetaan kuusilankainen pallovispilä, litteä vispilä, kaapijalla varustettu vispilä sekä taikinakoukku. Kaikki osat vaikuttavat kestäviltä ja laadukkailta, joskin taikinakoukku on muotoilultaan tässä testijoukossa yksinkertaisin. Koukku tekee kyllä tehtävänsä, mutta taikinan pehmeämpi käsittely jäi mietityttämään.

Itse kone ja siinä käytetyt materiaalit tuntuvat laadukkailta ja kestäviltä. Kulho lukittuu tiukasti paikoilleen ja sekoitusosia on helppo vaihtaa. Kulho nappaa ajoittain melko tiukastikin kiinni erityisesti taikinoita vaivatessa. Kahva auttaa kuitenkin kulhon irrotuksessa jalustasta.

Artisan kuuluu testiryhmän kevyimpiin koneisiin, mikä voi näkyä ajoittaisena liikkumisena vaivaamisen aikana. Kaikkinensa yleisvaikutelma on hyvä. Tarjolla on monia eri värejä, joista omaan keittiöön on helppo löytää sopiva.

Artisanissa on testijoukon vähiten tehokas moottori 300 watilla. Suoravetomoottori kykeni kuitenkin vaivaamaan tehokkaasti taikinoita, eikä vispaamisessakaan jääty muiden laitteiden jalkoihin. kahden desin kerma vispautuu todella nopeasti täydellä nopeudella. Nopeuksia on tarjolla kymmenen, mutta säädin napsahtaa kerralla aina kaksi pykälää. Säätimen voi jättää myös lukujen väliin säädintä alaspäin painamalla.

Äänekkyydessä KitchenAid häviää muille testilaitteille. Testiin saapunut yleiskone piti alhaisilla nopeuksilla jopa yllättävän kovaa ääntä. Ääni muistutti lähes pienen perämoottorin ääntä, eikä kuulostanut normaalilta. On mahdollista, että kone on jotenkin vaurioitunut kuljetuksen aikana, sillä KitchenAidilta kerrottiin, että vastaavaa ei ole tullut vastaan.

Nettipalstoilla ja -videoilla on kuitenkin raportoitu samankaltaisista ongelmista joillain käyttäjillä. Äänestä huolimatta yleiskone toimi tehokkaasti, mutta asia jäi mietityttämään pidemmän käytön kannalta.

Yhteenveto:

KitchenAid Artisan on jykevärakenteinen yleiskone, joka jaksaa työstää ongelmitta erilaisia taikinoita. Muotoilultaan klassista konetta kelpaa pitää esillä ja useiden värivaihtoehtojen vuoksi oman suosikkinsa löytää varmasti. Koneen pitämä ääni herätti huolta, mutta ilmeisesti kyseessä on poikkeustapaus – olen käyttänyt KitcheAid Classic -yleiskonetta, eikä se pidä samanlaista ääntä.

Ison plussan kyseinen malli saa kahdesta kulhosta, jotka helpottavat leipomisessa. Lisäksi pienempi kulho on kätevä pienemmille taikinoille ja se on helppo pestä. KitchenAidiin saa hankittua useita erilaisia lisäosia, mikä on myös positiivinen asia.

Hinta: 499 euroa

Titanium Chef Baker XL:n jalustassa on todella käytännöllinen vaaka. Kuva: Kenwood

Plussaa:

+ Todella suuri kulho

+ Integroitu vaaka ja ajastin

Miinusta

- Kulhon korkea muotoilu

- Muovinen

- Hutera

Kenwood valmistaa useita erilaisia kodinkoneita, joita on palkittukin maailmalla. Otimme testiin malliston suuremman yleiskoneen Titanium Chef Baker XL:n, joka tarjoaa käteviä ominaisuuksia leipojille.

Titanium Chef Baker XL on muotoilultaan todella neutraali, eikä yritä siten erottautua kilpailijoistaan. Kone muistuttaa monia muutaman viime vuosikymmenen yleiskoneita ollen vain yleiskone, ei keittiön värikäs kiintopiste, jota halutaan koristaa. Kenwood onkin enemmän yleiskone, joka nostetaan kaapista, kun sitä tarvitaan. Tarjolla on kuitenkin erikseen ostettavia värillisiä kansia, joilla voi kustomoida konetta halutessaan.

Siinä, missä Kenwood ei ulkonäöllään koreile, loistaa se ominaisuuksillaan, joista kotileipuri hyötyy paljon.

Titanium Chef Baker XL toimitetaan seitsemänlitraisella teräskulholla, joka vetää suurempiakin taikinoita. Kulho on testiverrokkeihin nähden erittäin korkea, eikä siinä ole kahvaa. Tämä vaikeuttaa hieman taikinan siirtämisessä kulhosta leivontatasolle.

Vatkaimia on kolme: litteä K-vatkain, taikinakoukku ja pallovispilä. Lisäksi pakkauksesta löytyy roiskesuoja. Osat ovat kestävän tuntuisia ja kolme vatkainta riittää vallan hyvin monelle kotileipurille.

Koneessa on 1 200 watin moottori, joka jaksaa vaivaa raskaitakin taikinoita. Nopeutta voi säätää portaattomasti, mikä on todella mukava ominaisuus juuri oikeaa vaivausnopeutta etsiville. Nopeutta säädetään suuresta rullasta koneen sivulla, jota on helppo käyttää, vaikka kädet olisivatkin hieman jauhoissa.

Sekoitinpää nostetaan takana olevaa painiketta painamalla, mikä voi vaikeuttaa käyttöä pienemmissä keittiöissä, joissa laite on esimerkiksi kohti kulmaa. Kone keikkaa helposti taaksepäin sekoituspäätä nostettaessa, mikä vähentää käyttömukavuutta. Sekoitinpää lukittuu ylös, jolloin ainesten lisääminen ja vaa’an käyttäminen on helpompaa. Sekoitinpää peittää melkoisesti kulhosta, mikä hieman vaikeuttaa jonkin verran ainesten lisäämistä kulhoon sekoituksen aikana. Roiskesuoja auttaa tässä hieman.

Yksi parhaimpia ominaisuuksia Titanium Chef Baker XL:ssä on jalustasta löytyvä vaaka näytöllä. Moni leipuri käyttää grammoja tarkkaan leivontaan, joten gramman tarkkuudella kuuteen kiloon asti toimiva vaaka on todella hyvä lisä. Ainekset voi mitata suoraan kulhoon liikuttelematta sitä vaa’alle tai käyttämättä erillistä astiaa punnitsemiseen. Jalustassa olevaa näyttöä voi käyttää myös vaivausajan seurantaan. Ajastin käynnistyy automaattisesti, kun kone käynnistetään. Tämä oli mukava lisä.

Titanium Chef Baker XL on testijoukon korkeimpia. Painoa sillä on 11 kiloa ja korkeutta 37 senttimetriä. Taikinoiden vaivauksessa kone pysyy hyvin paikoillaan, vaikka muuten hieman huteralta vaikuttaakin. Materiaalivalinnoissa Kenwood häviää verrokeilleen. Yleistuntuma on melko muovinen.

Jos yleiskoneelta haluaa enemmän kuin taikinan käsittelyä, Kenwood tarjoaa yli 20 lisälaitetta yleiskoneilleen. Lisälaitteita ei testin aikana testattu.

Yhteenveto:

Kenwood Titanium Chef Baker XL tuntuu olevan suunnattu erityisesti suurempia leipätaikinoita leipoville. Hieman huterasta vaikutelmasta huolimatta Kenwood hoitaa luotettavasti asiansa sen enempää koreilematta. Materiaalivalinnoista huolimatta kyseessä on varmasti pitkään palveleva yleiskone, jolle valmistaja myöntääkin 10 vuoden moottoritakuun. Testijoukossa Titanium Chef Baker XL ei erityisesti loista, muttei myöskään kompastele. Jalustasta löytyvästä vaa’asta Kenwood saa plussaa.

Juttu on osa Tilaajan toive -sarjaa, jossa MT käsittelee lukijoille merkityksellisiä aiheita.