Kaukoidän lohifilee grillissä

4 annosta

• noin 800 g lohifileetä

• 1 limetin kuori
• 2 rkl limettimehua
• 1 ½ rkl fariinisokeria
• 2 rkl seesamiöljyä
• ½ punaista chilipalkoa
• 1 valkosipulinkynsi
• 1 rkl inkivääriä raastettuna
• 1 rkl kalakastiketta (tai soijakastiketta)

• noin 1 dl korianteria silputtuna
• ½ limettiä viipaloituna

Käsittele lohi ruodottomaksi ja leikkaa fileeseen viillot nahkaan asti. Nosta filee folion päälle. Tee mausteseos. Raasta hyvin pestyn limetin kuori ja purista hedelmästä mehu.

Sekoita mausteseoksen ainekset keskenään ja sivele kalan pintaan ja viiltoihin. Grillaa kala folion päällä juuri ja juuri kypsäksi (noin 15 minuuttia), jolloin kala on mehevimmillään. Jos kypsennät lohen uunissa, aseta lämpö 200 asteeseen. Kala on kypsää, kun se on muuttunut kiiltävästä mattapintaiseksi.

Ripottele päälle runsaasti korianteria ja työnnä viiltoihin limettiviipaleita. Tarjoa lisänä varhais- tai lohkoperunoita.