”Ruoka on lanseerattu Sydänviikon yhteydessä vuosia sitten. Ruuan nimi on tullut käsitteeksi. Siihen aikaan, kun ruoka tuli, oli suurkeittiöille tarjolla kanaa. Pystyttiin ostamaan niin sanottua viilokki- tai risottopaloiteltua kanaa”, Saimaan Tukipalvelut Oy:n ruokapalvelujohtaja Elina Särmälä kertoo Ylelle.
Nykyisin kanaa on vaikea saada suurkeittiöille. Kana on korvattu broilerilla ja kalkkunalla.
Kalkkunan etu broileriin verrattuna on, että liha pysyy kiinteänä. Broilerisuikaleet hajoavat keitossa pieniksi hiukkasiksi.
”Mutta jos jollekin tulee tunne, että tässä nyt salaillaan jotain, niin kai joudumme miettimään ruuan nimenmuutosta.”