Mustatorvisienikeiton makua voi syventää voimakkaalla sulatejuustolla
Mustatorvisienikeitto on syksyn maukkain sienikeitto.
Mustatorvisienikeitto sopii myös juhla-aterian alkukeitoksi. Kuva: Mari IkonenHelppo mustatorvisienikeitto
(4 annosta)
- Ainekset:
- 1–1,5 dl kuivattuja mustatorvisieniä
- 1 l vettä
- 2 sipulia
- 2 rkl voita
- 200 g pakastettuja keittojuureksia
- 1 kasvisliemikuutio
- 250 g sulatejuustoa (esim. Koskenlaskija voimakas)
- (1 rkl ruskeaa Maizenaa)
- 0,25 tl rouhittua viisipippuria
- (ripaus suolaa)
- Pinnalle:
- nippu ruohosipulia tai persiljaa
Valmistusohje:
Murentele kuivatut torvisienet kulhoon ja kaada päälle litra vettä. Anna sienten liota puolisen tuntia.
Kuori ja silppua sipulit ja kuullota silppua voissa kattilan pohjalla miedolla lämmöllä. Lisää kattilaan pussillinen keittojuureksia ja kääntele myös juureskuutioita voissa.
Laita kattilaan sienet ja niiden liotusvesi sekä kasvisliemikuutio. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä hiljaa kannen alla noin 15 minuuttia.
Soseuta keitto sauvasekoittimella (sopan ei tarvitse olla täysin sileää) ja lisää paloiteltu sulatejuusto. Sekoittele liedellä, kunnes juusto sulaa. Jos haluat keitosta paksumman, ripottele sekaan ruokalusikallinen maissitärkkelystä ja kiehauta. Rouhi mausteeksi ripaus viisipippuria. Tarkista suola.
Silppua pinnalle ruohosipulia tai persiljaa ja tarjoa tuoreen leivän kanssa.
Vinkki! Keiton voi valmistaa myös tuoreista mustatorvisienistä (reilu 1 l), mutta sen mausta tulee erityisen aromikas käytettäessä kuivattuja sieniä.
Maukas mustatorvisieni
1. Mustatorvisieni on syysmetsän herkullisimpia sieniä. Sen satokausi alkaa heinä-elokuussa ja jatkuu lokakuulle.
2. Jos bongaat sieniretkellä tummaa, käpristynyttä lehteä muistuttavan mustatorvisienen, pysähdy heti ja katsele tarkkaan ympärillesi. Hyvällä onnella löydät miltei samoilta jalansijoilta korillisen sen lajitovereita.
3. Sienistä perataan pois mullalta maistuva jalka. Ohutmaltoiset, halkaistut sienet on helppo kuivata jopa huoneenlämmössä. Ne säilyvät useita vuosia kannellisessa lasipurkissa pimeässä ja kuivassa paikassa.
4. Kuivatun mustatorvisienen maku on niin voimakas, että sitä voi käyttää myös mausteena. Murentele sientä muhennoksiin, keittoihin tai vaikka suolaisen pannukakun taikinaan.
- Osaston luetuimmat