Sieniboston

14 palaa

• 2½ dl maitoa tai vettä
• ½ pkt (25 g) tuorehiivaa
• 1 tl sokeria
• ½–¾ tl suolaa
• 5–6 dl sämpylä- tai siemenjauhoseosta
• ½ dl rypsiöljyä tai voita sulatettuna

• noin ½ l tuoreita kantarelleja tai muita syötäviä metsäsieniä (tai 2½ dl esikäsiteltyjä sieniä)
• 1 sipuli
• 2 tl öljyä
• ripaus suolaa ja mustapippuria
• 100 g cheddarjuustoraastetta

• tilkka maitoa

Kuumenna neste kädenlämpöiseksi. Murenna hiiva joukkoon. Lisää sokeri ja suola. Sekoita, kunnes hiiva on liuennut.

Alusta taikinaan jauhot ja lopuksi rasva.

Kohota taikina kaksinkertaiseksi lämpimässä paikassa liinalla peitettynä, noin puoli tuntia.

Esikäsittele tuoreet kantarellit eli siisti ja silppua ne. Käytä sienet kuumalla pannulla, kunnes enin kosteus on haihtunut.

Kuori ja hienonna sipuli. Ruskista sienet ja sipulit paistinpannussa öljytilkassa. Mausta seos suolalla ja pippurilla.

Kumoa kohonnut taikina työpöydälle. Kauli taikina jauhoja käyttäen levyksi (40 x 25 cm). Levitä taikinan päälle sieni-sipuliseos ja juustoraaste.

Rullaa taikina kääretortun tapaan pitkältä sivulta. Leikkaa rullasta noin 5 sentin paloja ja nostele ne pystyasennossa leivinpaperoituun irtopohjavuokaan (Ø 22 cm). Kohota peitettynä puoli tuntia.

Voitele bostonin pinta maidolla. Kypsennä leipää 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia.