Itämeren fisuburgeri

4 hengelle

• 4 halkaistua annosruisleipää (esim. Reissumiestä)
• kurkkumajoneesia
• 4 itse paistettua kalapihviä
• salaatinlehtiä
• tomaattiviipaleita
• maustekurkkuviipaleita

• ½ dl kermaa
• 75 g maustamatonta tuorejuustoa
• 1 dl korppujauhoja
• puolikas pieni sipuli
• 100 g palsternakkaa raastettuna
• 1,5 tl suolaa
• ripaus mustapippuria
• 500 g jauhettua kalafileetä, esim. lahnaa tai silakkaa
• 2 kananmunaa
• 1 rkl sitruunan mehua

• 1,5 dl majoneesia
• 3 rkl kurkkusalaattia
• ripaus mustapippuria
• ripaus suolaa

Kalamassa kannattaa jauhaa itse lihamyllyllä tai hienontaa huolellisesti veitsen avulla. Hienonna myös sipuli ja raasta palsternakka. Sekoita kerman ja tuorejuuston joukkoon korppujauho ja anna turvota hetki. Lisää sekaan mausteet, sipuli, palsternakka, kalamassa, kananmunat ja sitruunamehu. Anna kalapihvitaikinan turvota hetki.

Paista kalapihvitaikinasta pannulla voita tai rypsiöljyä käyttäen noin kämmenen kokoisia pihvejä. Paista pihvit molemmin puolin kauniin ruskeiksi.

Levitä kurkkumajoneesia ruisleipien halkaisupinnoille. Laita pohjalle salaatinlehti, tomaattiviipale ja kalapihvi. Pihvin päälle maustekurkkuviipaleita. Nauti!