Ota ruis rohkeasti osaksi ruoanlaittoa: Kokeile vaikka rapeita kalapuikkoja tai mustikkarahkaa uudella tavalla

Varsinkin lapsiperheissä kalapuikot ovat supersuosittuja. Kotitekoisiin puikkoihin hauki ja pienet onkikalat kannattaa jauhaa ja muotoilla maustettu kalamassa puikoiksi tai pihveiksi. Pyörittele palat ruiskorppujauhoissa. Tarjoa perunamuusin ja kermaviilikastikkeen kera.

Kautta aikojen puolukka on antanut makua puuroihin. Erityisen maukas ja terveellinen yhdistelmä syntyy puolukasta ja rukiista. Kiireinen turvautuu puuron keitossa ruishiutaleisiin. Jos on aikaa, niin ruisjauhoilla tunnin haudutus kattilassa takaa herkullisen lopputuloksen. Näin talvella leivinuunin jälkilämpö kannattaa hyödyntää. Siellä puuro hautuu hiljalleen kypsäksi yön aikana.

Erilaiset rukiista valmistetut palaleivät ovat lisänneet ruisleivän kulutusta. Toki kotonakin voi leipoa ruisleipää. Anna taikinan tekeytyä huoneenlämmössä vuorokauden ajan. Nesteenä käytetty piimä ja vuorokauden hapatus antavat leivälle herkullisen maun. Taputtele taikina uunipannulle ja leikkaa pintaan palat neliöiksi tai suorakaiteen muotoon. Vastapaistetun leivän rukiinen tuoksu on aivan sanoin kuvaamattoman aromikas.

Marjarahka maistuu välipalana tai jälkiruokana. Mustikan makua täydentää tällä kertaa hapankorpusta tehty rapea muru. Mustikoiden tilalla voi käyttää myös puolukoita.

Kotitekoisten hapanruisleipäpalojen valmistaminen on todella helppoa. Kuva: Kimmo Haimi

18 kpl

• Ainekset
• 1 l ruisjauhoja
• 1½ dl ruishiutaleita
• 4 dl vehnäjauhoja
• 1 rkl suolaa
• 1 pussi (11 g) kuivahiivaa
• 1 l piimää

Valmistusohje

Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää piimä. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.

Peitä astia tuorekelmulla ja anna tekeytyä huoneenlämmössä noin vuorokauden ajan.

Levitä taikina leivinpaperin päälle uunipannulle. Leikkaa taikinan pintaan palojen ääriviivat. Pistele pinta haarukalla.

Paista 200 asteessa uuniin keskiosassa noin puoli tuntia.

Jauhetusta hauesta muotoillut puikot pyöritellään ruiskorppujauhoissa ja paistetaan pannulla kauniin ruskeiksi. Kuva: Kimmo Haimi

18–20 kpl

• Ainekset
• 500 g haukifileetä
• 5 (50 g) hapankorppua
• 2 dl kuohukermaa
• 2 munaa
• 1 tl suolaa
• 2 rkl sitruunamehua
• ½ tl valkopippuria
• Pinnalle
• 2 munaa
• ruiskorppujauhoja (kuivatusta ruisleivästä, hapankorpusta tai näkkileivästä)
• Paistamiseen
• juoksevaa voi-kasviöljyseosta

Valmistusohje

Pilko kylmä kala ja hapankorput monitoimikoneeseen. Jauha hienoksi. Lisää muut ainekset ja sekoita tasaiseksi. Anna turvota noin 15 minuuttia.

Muotoile levyksi ja leikkaa suikaleiksi.

Riko munat lautaselle. Pyöritte suikaleet ensin munassa ja sitten ruiskorppujauhoissa.

Paista pannulla kauniin ruskeiksi voi-kasviöljyseoksessa. Murekeseoksen voi paistaa myös pihvin muotoisina.

Kylmä maito ja lämmin puolukkainen ruispuuro tarjoavat täydellisen iltapalaelämyksen. Kuva: Kimmo Haimi

4–5 annosta

• Ainekset
• 3 dl (200 g) pakastepuolukoita
• ¼ tl suolaa
• 1 l vettä
• 3 dl ruisjauhoja
• 1 dl siirappia

Valmistusohje

Survo sulaneet puolukat kattilan pohjalla. Lisää suola ja vesi, kiehauta. Vatkaa jauhot vähitellen kiehuvaan liemeen.

Anna puuron hautua miedolla lämmöllä noin tunti, sekoita välillä (puuro palaa helposti pohjaan). Lisää puuroon siirappi, sekoita ja kuumenna.

Tarjoa lämpimänä maidon kanssa välipalaksi tai jälkiruoaksi.

Vinkki: Valmista puuro kuivahtaneesta ruisleivästä. Liota noin 300 g kuivia leipäpaloja useita tunteja vedessä. Kuumenna ja lisää survotut puolukat. Keitä kypsäksi ja mausta sokerilla tai siirapilla.

Mustikkarahka saa lisämakua rukiisesta hapankorppumurusta. Kuva: Kimmo Haimi

6 annosta

• Ainekset
• 1 prk (2 dl) kuohukermaa
• 1 prk (250 g) maitorahkaa
• 4 rkl fariinisokeria
• 3 dl (200 g) pakastemustikoita
• Pinnalle
• 4 (40 g) hapankorppua
• pakastemustikoita

Valmistusohje

Sekoita maitorahka, puoliksi sulaneet mustikat ja fariinisokeri.

Vaahdota kuohukerma. Nostele kermavaahto rahkaseokseen.

Murskaa hapankorput ja ripottele murut juuri ennen tarjoilua annosten pinnalle. Lisää muutama pakastemustikka koristeeksi.