Suomelle 12. sija kokkien maailmanmestaruuskisoissa – tällaisia olivat näyttävät annokset

26.–27. tammikuuta käydyn kilpailun finaalissa oli myös hienosti mukana Suomen joukkue edustajanaan Ismo Sipeläinen, assistenttina Kaisa Laanamäe ja valmentajana Kristian Vuojärvi.

Odotukset olivat korkealla, mutta joukkue ei sijoittunut kolmen parhaan joukkoon, vaan sijalle 12. Kilpailun voitti Ranska, toiseksi tuli Tanska ja kolmanneksi Ruotsi. Kaikkiaan kisassa oli mukana 24 maata.

”Lyonissa oli kyllä huikea tunnelma ja rouhea meininki! Kilpailusuoritus meni muutamaa yllätystä lukuun ottamatta hyvin. Paineen alla me toimittiin tiiminä paremmin kuin koskaan. Olen superylpeä Kaisasta ja meidän suorituksestamme”, Sipeläinen kommentoi tunnelmia finaalin jälkeen.

Ruokaan sujahtaa myös kotimaista kermaa. Kuva: Santeri Stenvall

Finaali koostui kahdesta tehtävästä. Ensimmäisessä tehtävässä tuli valmistaa kokonaista, luullista metsäkauriin fileeselkää ja kaksi luullista lapaa sekä ankanmaksaa. Lisäksi annoksesta tuli löytyä teetä.

Metsäkauris tuli asettaa vadille kolmena palana, jotka leikattiin lautasille tuomaristolle arvioitaviksi. Vadille tuli myös metsäkauriin lapaa ja ankanmaksaa sisältävä piirakka sekä suomalaiseen hedelmään perustuva lisuke.

”Paljon parempia raaka-aineita ei olisi oikeastaan osannut toivoa. Metsästys sekä riistan käyttö ja klassinen ruuanvalmistus, jota tuntuu, että tehtävällä selkeästi haetaan, ovat aina olleet itselleni tärkeitä asioita”, Sipeläinen kommentoi tuntemuksiaan ennen koitosta.

Toinen tehtävä sai nimen ”Pohjoisen arktiset tuulet”. Kuva: Santeri Stenvall

Toisen tehtävän raaka-aineet olivat kotkakala, hummeri, juuriselleri ja varsiselleri. Toinen tehtävä, ”Theme on Plate,” tarjoiltiin annokselle erikseen suunnitellulta lautaselta.

Kilpailutehtävistä ensimmäinen on nimeltään ”Lämmin keväinen tuulahdus”. Kuva: Santeri Stenvall

Kilpailussa käytetyt vadit olivat jo itsessään taideteoksia. Suomen joukkueen vadit on suunnitellut ja valmistanut suomalainen muotoilutoimisto ja kultasepänpaja Saarikorpi Design Oy:n Kirsti Doukas ja Kristian Saarikorpi. He ovat aiemmin toteuttaneet myös Suomen Euroopan karsintojen vadin Trondheimissa keväällä 2024.

Bocuse d’Or Academy Finland ry vastaa Suomen osallistumisesta Bocuse d’Or -kilpailuihin. Kaksivuotisen kilpailukauden aikana yhdistys järjestää Suomen edustajakarsinnat ja kokoaa Suomen Bocuse d’Or -kilpailujoukkueen.