Mausteinen kurpitsakeitto on samettisen pehmeää ja väriltään kuin aurinko

Katso kurpitsasoseen ohje reseptin lopusta.

4 hengelle

• Ainekset
• 1 l kurpitsasosetta
• 3 reilua porkkanaa pilkottuna
• 1 paksu palsternakka pilkottuna
• 4 dl hyvää kasvis- tai lihalientä (tai kuutioista tehtynä 2 kuutiota, 4 dl vettä)
• hieman voita tai öljyä
• 3 dl kermaa
• 1 rkl soijakastiketta
• 1 tl currya
• Tabascoa ja makeaa chilikastiketta maun mukaan
• suolaa maun mukaan
• smetanaa (tarjoiluun)

Valmistusohje

Kuullota porkkanaa ja palsternakkaa rasvassa curryn kanssa muutaman minuutin ajan. Lisää liemi. Anna juuresten kypsyä pehmeiksi. Lisää kurpitsasose. Soseuta keitto ja kuumenna se.

Lisää kerma, soijakastiketta, tabascoa ja makeaa chilikastiketta oman maun mukaan. Itse käytän tabascoa 6–10 tippaa ja makeaa (sweet chili) chilikastiketta noin 2 rkl. Tarkista suolaisuus ja lisää suolaa tarvittaessa.

Tarjoile keitto smetanan ja makean chilikastikkeen kanssa.

(yleisohje kurpitsoille, ei kuitenkaan kesäkurpitsoille)

Halkaise kurpitsa, poista siemenet lusikalla kaivertaen. Laita kurpitsan puolikkaat uunipellille leivinpaperin päälle kuori ylöspäin. Paista 200 asteessa, kunnes kurpitsat ovat kypsiä. Kypsä kurpitsa on hieman vajonnut, sen kuori on kurttuinen ja malto pehmeä.

Ota kurpitsat uunista, anna niiden jäähtyä hieman. Kun kurpitsoihin voi koskea sormiaan polttamatta, käännä ne ja kaavi pehmeä malto yleiskoneeseen. Soseuta malto.

Sosetta voi hyvin pakastaa myöhempää käyttöä varten.