Herkuttele halvalla – kokeile näitä makeita reseptejä

Halvatyyppejä on useita, mutta tyypillisin meillä myytävä valmistetaan murskatuista kuorituista seesaminsiemenistä. Seos makeutetaan sokerilla, siirapilla tai hunajalla.

Rakenteeltaan halva on tiivistä, kuivahkoa ja murenevaa. Sen mausteena käytetään useimmiten vaniljaa ja kaakaota, mutta joukkoon voidaan lisätä vaikkapa pistaaseja tai kuivattuja hedelmiä rouhevuutta tuomaan. Alkuperältään halva liitetään Lähi-idän kulttuuriin, ja siellä makeiseen saatetaan käyttää lisäaromeina sahramia tai appelsiininkukka- tai ruusuvettä.

Pähkinäisen makuiset ja proteiinipitoiset seesaminsiemenet sisältävät runsaasti öljyä. Niinpä 100 grammassa halvaa on jopa 30 g rasvaa. Härskiintymisen estämiseksi halvaa kannattaakin säilyttää jääkaapissa. Kaupastakin sen löydät kylmähyllystä, useimmiten leivonnaisten tai tuorejuustojen joukosta.

Halva maistuu ihan sellaisenaan makeisena tai kahvikupposen kanssa nautittuna. Pieniksi leikatut halvapalat muuttuvat entistä herkullisemmiksi, kun kuorrutat ne sulatetulla suklaalla.

Käytä halvaa monipuolisesti jälkiruokiin ja leivonnaisiin. Kermavaahto saa pikantin lisäaromin ja kivaa suutuntumaa sekaan murustellusta halvasta. Halvalla maustettu jogurttikastike maistuu uuniomenien ja hedelmäsalaattien kastikkeena.

Halva sopii kakku- tai pikkuleipätaikinoihin sekä täytekakkujen, kääretorttujen ja piiraiden täytteisiin. Sitä kannattaa ripotella myös jäädykemassaan, hedelmäiseen smoothieen, marjarahkan joukkoon, vaniljajäätelön päälle ja pappilan hätävara -tyyppisiin kerrosjälkiruokiin.

Kerrosherkku rakennetaan kauniisiin laseihin marjoista, rahka-kermavaahdosta sekä murustellusta halvasta ja kekseistä. Kuva: Sanne Katainen

6 annosta

• Ainekset
• 1 prk (2 dl) vispikermaa
• 2 tl tomusokeria
• 1 tl vaniljasokeria
• 1 prk (200 g) maustettua rahkaa (mango-passio)
• 4–5 dl mustaherukoita (pakaste)
• 2 dl keksejä rouhittuna
• 1½ dl vaniljahalvaa murusteltuna

Valmistusohje

Vatkaa kerma vaahdoksi ja kääntele joukkoon sokerit. Sekoita vaahto rahkaan.

Sulata herukat kohmeisiksi.

Rakenna jälkiruoka-annokset kauniisiin laseihin tai jälkiruokamaljoihin kerrostelemalla herukoita, keksi- ja halvamuruja sekä rahka-kermavaahtoa.

Suklaiset halvakeksit muistuttavat rakenteeltaan rapeita ja mureita kauralastuja. Kuva: Sanne Katainen

noin 30 kpl

• Ainekset
• 1 rs (150 g) kaakaohalvaa
• 75 g huoneenlämpöistä voita
• ¾ dl sokeria
• 1 tl vaniljasokeria
• 1½ dl vehnäjauhoja
• ½ tl leivinjauhetta
• 100 g tummaa suklaata

Valmistusohje

Murustele halva kulhoon. Sekoita pehmeä voi ja sokerit joukkoon.

Yhdistä jauhoihin leivinjauhe ja lisää se halvaseokseen.

Sulata suklaa vesihauteessa tai sulatusteholla mikrossa. Sekoita suklaa vähän jäähtyneenä taikinan joukkoon.

Pyörittele taikinasta jauhotetuin käsin pieniä pallosia ja nostele ne leivinpaperin päälle uunipellille tasaisin välein (15 kpl/pelti). Litistä taikinapalloja kevyesti kämmenellä. Jätä leviämisvaraa.

Paista 200-asteisen uunin keskitasolla noin 8 minuuttia. Keksit jähmettyvät jäähtyessään. Säilytä keksit tiiviissä purkissa.

Halvamuruilla rikastettu kermavaahto maistuu ihanalta siirapissa pehmitettyjen, kanelilla ja kardemummalla maustettujen omenalohkojen kera. Kuva: Sanne Katainen

6 annosta

• Ainekset
• 4 hapokasta omenaa
• 1 dl tummaa siirappia
• ½ tl kardemummaa
• ½ tl kanelia
• Halva-kermavaahto
• 4 dl kuohukermaa
• 100 g vaniljahalvaa
• 2 rkl sokeria
• Koristeluun
• vaniljahalvaa rouhittuna

Valmistusohje

Tee ensin halva-kermavaahto. Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi ja mausta se sokerilla. Murenna joukkoon halva ja sekoita tasaiseksi. Nosta halvakerma jääkaappiin odottamaan.

Huuhtele omenat ja leikkaa ne lohkoiksi. Poista siemenkodat.

Mittaa siirappi paistinpannulle. Lisää kardemumma ja kaneli. Kuumenna seos ja kumoa joukkoon omenalohkot. Hauduta käännellen pari kolme minuuttia.

Lusikoi halva-kermavaahtoa neljälle jälkiruokalautaselle tai annosmaljoihin. Jaa hieman jäähtyneet omenalohkot ja siirappi kulhoihin. Viimeistele annokset halvarouheella.

Pehmeät aprikoosit saavat täytteeksi vaniljahalvaa. Halutessasi voit dipata herkkupalat vielä sulaan suklaaseen. Kuva: Sanne Katainen

noin 20 kpl

• Ainekset
• 1 ps (200 g, 20 kpl) pehmeitä kuivattuja aprikooseja
• ½ pkt (75 g) vaniljahalvaa
• 100 g maitosuklaata

Valmistusohje

Tee tilaa täytteelle venyttämällä pikkusormella aprikoosia viillosta, josta kivi on poistettu.

Ota halvasta nokareita ja täytä aprikoosit.

Sulata suklaa kattilassa vesihauteessa tai miedolla lämmöllä mikroaaltouunissa. Dippaa aprikooseja suklaaseen keittiöpihtejä apuna käyttäen. Nosta aprikoosit valumaan ritilälle tai leivinpaperin päälle.