Onko sinulla kuminaresepti, jonka haluaisit jakaa myös muille? – Lähetä reseptisi ja osallistu kilpailuun
Kuminaa käytetään tyypillisesti mausteena tai osana mausteseoksia.
Suomessa viljellään kuminaa 15 000–25 000 hehtaarin alalla. Kuminapelto puhkeaa kukkaan kesäkuun alussa. Kuva: Kari SalonenOnko sinulla hallussasi runsaasti kuminaa sisältävä leivonta- tai ruokaresepti, jonka haluaisit jakaa muillekin? Tai kokemusta kuminan käytöstä eri tarkoituksiin?
Luonnonvarakeskuksen (Luke) ja Maa- ja kotitalousnaisten (MKN) kuminareseptien kuulutus on osa Luken kuminatutkimusta, jossa selvitetään paitsi kuminan käyttöä ruoanvalmistuksessa myös luonnonvaraisten ja vanhojen, viljeltyjen kuminakantojen esiintymistä.
Moni meistä on syönyt kuminalla maustettua leipää, juustoa tai makkaraa tai siemaillut teetä, jossa kumina on yhtenä ainesosana.
”Kumina tunnetaan aromaattisista siemenistään, joita voidaan käyttää kokonaisena tai jauhettuna ruokiin ja juomiin. Nuoria lehtiä voi käyttää salaatin tapaan. Porkkanaa muistuttava sokeripitoinen juuri on myös hyödynnettävissä”, kertoo Luken erikoistutkija Marjo Keskitalo.
Kumina on tiedetty lääkekasviksi jo keskiajalta lähtien. Sitä on käytetty parantamaan ruoansulatusta, hammas- ja päänsärkyyn, kylmettymisiin sekä maidonnousun edistämiseen. Kuminaa saattaakin nähdä luontaistuotteiden ainesosana esimerkiksi laksatiiveissa.
Siementen seinämien öljytiehyistä puristettava öljy kelpaa myös kosmetiikka- ja lääketeollisuuden raaka-aineeksi. Öljyä voi käyttää aromaterapiassa tai saunatuoksuna.
Lähetä ruoka- tai leivontareseptisi viimeistään 30.11.2022 sähköpostilla osoitteeseen marita.suontausta@maajakotitalousnaiset.fi tai postissa osoitteeseen Marita Suontausta, Maa- ja kotitalousnaisten keskus ry, Vanha talvitie 2 A 15, 00580 Helsinki.
Liitä mukaan nimesi ja yhteystietosi. Reseptit julkaistaan KuminaGeeni-hankkeen nettisivulla (projects.luke.fi).
Pääpalkintona on 100 euron lahjakortti, sijat 2.–4. palkitaan keittokirjoilla. Raadissa on MKN:n ja Luken asiantuntijoita.
- Osaston luetuimmat
