Maukkaita uuniperunoita kolmella tapaa sekä ihana kohokas: Katso herkulliset reseptit

Uuniperunoiden valmistus on helppoa, joskin hyvä lopputulos vie aikaa. Siksi on taloudellista paistaa perunoita kerralla koko uunipannullinen.

Valitse jauhoinen lajike, harjaa tasakokoiset perunat kunnolla puhtaiksi. Hyvin pestyjen uuniperunoiden kuoren voi myös syödä. Pistele haarukalla muutama reikä kuoreen. Kypsennä perunat pellillä. Pellille voi laittaa myös kerroksen karkeaa merisuolaa ja nostella perunat sen päälle.

Folioon perunoita ei kannata kääriä, sillä ne kypsyvät kiehumalla tiiviin folion sisällä. Näin lopputulos ei ole yhtä herkullinen kuin sellaisenaan paistetuissa. Meheväksi kypsynyt peruna on helppo syödä pienen lusikan avulla.

Lisukkeeksi sopivat erilaiset kylmät tahnat tai lämpimät höystöt. Uuniperunoiden kastike saa olla enemmän muhennosmaista kuin keitetyille perunoille tarkoitettu.

Härkäpavusta valmistetaan erilaisia valmiiksi maustettuja tuotteita, joten niistä saa helposti maittavan höystön. Tulisesti maustettu höystö on varsinkin nuorison mieleen. Vähemmän mausteisuutta kaipaavat valitsevat tuotteen, minkä voi itse maustaa mieleisekseen.

Uuniperunan voi myös tarjota valmiiksi täytettynä. Kypsennä peruna ja koverra sisustaan kuoppa. Sekoita muussattuun perunaan täyte ja lusikoi perunan sisään. Mikäli joulusta on jäänyt kinkkua tai kalkkunaa, niin ne sopivat hyvin perunan täytteeksi. Pekonista syntyy maistuva täyte. Lopuksi juustoraaste sitoo ja kuorruttaa runsaan täytteen.

Loppiaisen jälkiruokana tarjotaan appelsiinikohokas. Käytä kohokasmassan valmistamiseen huoneenlämpöisiä munia. Valkuaiset vaahtoutuvat paremmin huoneenlämpöisinä.

Makeat annoskohokkaat valmistetaan reilun kokoisiin kahvikuppeihin tai pieniin uunivuokiin. Voitele kupit huolellisesti, jotta kohokasmassa pääsee kypsyessään kohoamaan hyvin. Kesken paistamisen uunin luukkua ei kannata avata, sillä kohokas lässähtää helposti. Valmis kohokas kiikutetaan suoraan uunista pöytään.

Valitse 2–3 tasakokoista, jauhoista perunaa ruokailijaa kohti.

Pistele hyvin pestyn perunan kuoreen muutama reikä. Nosta uunivuokaan tai pellille. Kypsennä 175 asteessa koosta riippuen 1–1½ tuntia. Kokeile hammastikulla kypsyyttä. Leikkaa kypsään perunaan ristiviilto ja purista hiukan auki. Tarjoa perunan kanssa täytteitä.

Tulinen härkäpapuhöystö on miedolle perunalle mainio lisuke. Kuva: Sanne Katainen

10 perunalle

• Ainekset
• 250 g (1 pkt) Muu fava -härkäpapupala, fajita
• 1 iso porkkana
• 1 iso sipuli
• 2 valkosipulin kynttä
• 1 rkl rypsiöljyä
• 1 tl suolaa
• ½ tl mustapippurirouhetta
• 1 prk (400 g) tomaattimurskaa
• 1 pieni, mieto chilipalko
• Pinnalle
• tuoretta korianteria

Valmistusohje

Kuutioi kuoritut kasvikset. Murustele härkäpapupala pieniksi muruiksi.

Kypsennä kasviksia pannulla öljyssä pari minuuttia. Lisää härkäpapurouhe. Mausta suolalla ja pippurilla.

Lisää hienonnettu chili sekä tomaattimurska. Hauduta kannen alla kypsäksi. Lisää korianteria pinnalle.

Silli-munatäytteessä voi raikkaat kurkkukuutiot ja lehtipersiljasilpun sekoittaa täytteeseen tai tarjota erikseen. Kuva: Sanne Katainen

10 perunalle

• Ainekset
• 1 rasia (200 g) ruohosipuli tuorejuustoa
• 1 (noin 100 g) matjessillifilee tai graavisuolattua lohta
• 2–3 kypsäksi keitettyä munaa
• 1–2 rkl sitruunamehua
• 1 rkl sinappia
• ¼ tl valkopippuria
• 100 g tuoretta kurkkua
• lehtipersiljaa

Valmistusohje

Leikkaa silli, keitetyt munat ja kurkku pieniksi kuutioiksi. Sekoita kaikki ainekset keskenään.

Jos valmista täytteen ilman silliä, niin lisää ripaus suolaa mausteeksi.

Täytetyt uuniperunat on kypsennetty karkealla merisuolapedillä. Kuva: Sanne Katainen

4–6 annosta

• Ainekset
• 4–6 isoa (noin 1 kg) punakuorista uuniperunaa
• merisuolaa
• Täyte
• 1 pkt (120 g) fileepekonia, palvikinkkua tai kypsää kalkkunaa
• 1 pieni sipuli
• 1 prk (120 g) smetanaa
• 1 dl punaleimaemmentaljuustoraastetta
• mustapippuria myllystä
• Pinnalle
• ½ dl punaleimaemmentaljuustoraastetta

Valmistusohje

Pese perunat huolella ja pistele niihin haarukalla reikiä. Aseta perunat merisuolan päälle uunivuokaan.

Paista 200 asteessa kypsiksi, noin puolitoista tuntia.

Valmista täyte. Leikkaa pekoni, kinkku tai kalkkuna pieniksi suikaleiksi. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi. Paista pekoni pannulla sipuleiden kanssa. Jos valitsit kinkun tai kalkkunan, niin käytä paistamiseen hiukan rasvaa. Anna täytteen jäähtyä hetki. Sekoita smetanan ja juustoraasteen kanssa tahnaksi.

Leikkaa kypsän perunan päältä noin sentin viipale. Koverra lusikalla perunan sisus, soseuta haarukalla tai perunasurvimella. Jätä perunaan kuorta noin sentin paksuiselta. Yhdistä perunasose täytteen kanssa.

Lusikoi täyte perunoihin. Ripota pinnalle juustoraaste. Kypsennä 200 asteessa noin 25 minuuttia, kunnes pinta on saanut väriä.

Kahvimukeissa valmistetut appelsiinin makuiset annoskohokkaat kannetaan suoraan uunista ruokapöytään. Kuva: Sanne Katainen

8 annosta

• Ainekset
• 50 g voita
• 1 dl vehnäjauhoja
• 1½ dl appelsiinimehua
• 1 rasia (200 g) appelsiini tuorejuustoa
• ½ dl sokeria
• 2 tl raastettua inkivääriä
• 4 keltuaista
• 4 valkuaista
• Koristeeksi
• appelsiininkuorisuikaleita

Valmistusohje

Sulata voi kattilassa. Lisää jauhot ja sekoita tasaiseksi. Lisää mehu, tuorejuusto, sokeri ja inkivääriraaste. Kiehauta sekoittaen, kunnes seos irtoaa kattilan reunoista. Anna jäähtyä hetki. Sekoita joukkoon keltuaiset.

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Nostele varovasti kohokasmassan joukkoon. Lusikoi seos voideltuihin, uuninkestäviin annosvuokiin tai kahvikuppeihin.

Kypsennä 200 asteessa 15–20 minuuttia. Älä avaa uunin luukkua paiston aikana, etteivät kohokkaat laske. Tuo varovasti pöytään saman tien ja ripottele pinnalle hyvin pestyn appelsiinin kuorisuikaleita.

Vinkki: Tarjoa kohokkaan kanssa tiikerijäätelöä.