Anikó Lehtinen toimii myös Olutliiton puheenjohtajana. Kuva: Maria Markus
Kotimainen olut sopii joulupöytään: Katso vinkit oikean valitsemiseksi
Jouluruoan pariksi sopii erinomaisesti suomalainen olut. Lue vinkit oikeanlaisen oluen valintaan.Tilaajalle
Tummempi olut sopii hyvin kinkun ja laatikoiden kanssa paritettavaksi. Kuva: Carolina HusuJoulupöytään sopii ruokajuomaksi muukin kuin viini tai kotikalja. Olutsommelier Anikó Lehtinen jakoi vinkkinsä oluen valintaan osaksi joulupöytää.
”Aina kannattaa yrittää hahmottaa ruuan vahvin aromi ja valita juoma sen mukaan. Valittaessa olutta ruokajuomaksi, on huomioitava ensisijaisesti oluen katkeruus”, Lehtinen vinkkaa.
Jos käsiinsä saa suomalaista sahtia, sopii se Lehtisen mukaan erinomaisesti kalaruokien, suolaisen kinkun ja laatikoiden kera. Lisäksi se sopii erinomaisesti myös sinihomejuuston kumppaniksi.
Jos sahtia ei ole saatavilla tai se ei ole omaan mieleen, voi testata myös muita olutlaatuja.
Olut sopii hyvin kalapöytään.
Olut on hyvä valinta kalapöytään. Silli- silakka- ja rosollipöytään olut sopii hyvin, koska se tasapainottaa kalojen suolaisuutta ja rosollin etikkaisuutta makealla maltaisuudellaan. Myös suolaisen mehukas mäti on omiaan oluen kera.
”Tämäntyyppisiä kalapöytään sopivia oluita ovat vaaleat lagerit ja rapsakan kuivat pils-oluet, mutta myös vähän maltaisemmat amber lagerit ja perinteiset suomalaiset jouluoluet. Hyvä valinta kalapöytään on vaalea, sitrusmainen vehnäolut, joka käy myös rosollin kera”, Lehtinen kertoo.
Maltainen olut toimii yhteen laatikoiden ja kinkun savuisuuden kanssa, ja juoman katkeruus taas leikkaa laatikoiden raskautta ja kinkun rasvaa.
”Hyviä oluita kinkun ja laatikoiden kanssa ovat sitrusmaiset humalaiset APA:t sekä hauskasti maltaisen hedelmäiset “old school” IPA:t, joissa humalan katkero ja hiilihappo toimivat makujen neutralisoijina eli ne ikään kuin putsaavat suun makumuistin.”
”Tummemmista oluista hyviä kinkku- ja laatikko-oluita ovat belgityyliset dubbelit ja tripelit, vahvat doppelbockit ja maltaisen savuiset savuoluet. Miedomman oluen ystävä voi valita perinteiseen joulupöytään viileänä tarjotun tumman lager-oluen”, Lehtinen vinkkaa.
Olut sopii paritettavaksi myös makean kanssa.
Jälkiruoalle ja juustoillekin voi yhdistää oluen.
”Hedelmäisen makeat ja tuhdit oluet käyvät erinomaisesti digestiiviksi tai juustopöydän kanssa. Hyviä oluita digestiiviksi ja juustojen kanssa ovat erilaiset luostarityyliset ale-oluet, happamahkot flanders ale -oluet tai maltaiset barley winet. Hyvä yhdistelmä tulee myös rustiikeista saison-oluista juustojen kera tai vahvemmista hedelmä- tai marjaoluista.”
Suklaisten ja luumua sisältävien jälkiruokien kanssa voi kokeilla myös pientä annosta portteria tai hedelmäisen hapanta kirsikkaolutta.
”Piparkakkujen kanssa kannattaa maistaa myös karamellimaltaista, perinteistä IPA-olutta, varsinkin jos siihen lisää nokareen sinihomejuustoa. Sama olut käy myös taateli- ja maustekakkujen kanssa, joiden kera maistuu myös tummat belgityyliset oluet tai marjaiset hapanoluet”, Lehtinen vinkkaa.
- Osaston luetuimmat
