Ravintolassa syöminen yleistyy – Eniten kasvaa pikaruokailu

Lounasruokailu ravintoloissa on kasvanut Suomessa pitkään, mutta nyt kasvussa on ravintoloissa illastaminen ja ruuan hakeminen ravintolasta kotiin.

"Mutta erityisesti kasvussa on nopea syöminen", sanoo Matkailu- ja Ravintolapalvelut MaRan toimitusjohtaja Timo Lappi. Pikaruokamyynti kasvoi viime vuonna 7,6 prosenttia, kun esimerkiksi liikenneasemien ravintolamyynti ylsi vain noin puolen prosentin kasvuun.

Lapin mukaan ravintolaruokailun kysyntää lisäävät nuorten muutto kasvukeskuksiin, kaupungistuminen ja lisääntyvä ulkomaisten matkailijoiden määrä.

"Myös suomalaisten ennätyskorkea luottamus talouteen lisää hotelli- ja ravintolapalvelujen kysyntää", Lappi uskoo. Hän pitääkin suurimpana uhkana korkotason nousua, koska etenkin ravintolapalveluita käyttävät nuoret aikuiset eivät ole eläneet korkeitten korkojen aikaa eivätkä osaa varautua siihen.

Suomeen avataan uusia ravintoloita ennätystahtia, mikä merkitsee entistä parempia palveluita asiakkaille, mutta myös suurempaa kilpailua alalle, sanoo Lappi.

"Aamiaisten merkitys kasvaa, mikä näkyy esimerkiksi viikonlopun brunssien suosion nopeana kasvuna."

Lappi puhui hotelli Scandic Meilahden aamiaistilaisuudessa. Scandic Meilahti on ensimmäinen Cumuluksesta Scandiciksi muuntunut hotelli, missä muutos näkyy eritoten aamiaisessa.

"Tuotteita on 30 prosenttia aiempaa enemmän, esimerkiksi lisää lämpimiä kasviksia ja tarjontaa erikoisruokavalioihin", kertoo Scandicin ravintolatoimen johtaja Ville Ikonen.

Aamiaisen kotimaisuusaste on myös noussut. Esimerkiksi lihatoimittaja on vaihtunut niin, että kaikki nauta, kana ja possu on kotimaista ja jopa tilalle asti jäljitettävää.

Maitotuotteista Scandicilla on sopimus Arlan kanssa.