Kinkkupiirakka

8 annosta

• 75 g pehmeää voita
• 2 dl maitoa
• 4 dl kaurahiutaleita
• 2 dl vehnäjauhoja
• 1/4 tl suolaa
• 1 tl leivinjauhetta

• noin 300 g palvi- tai joulukinkkua
• 1 (100 g) pieni purjo
• 1 pussi (150 g) emmentalraastetta
• 1 dl persiljasilppua
• 1/2 tl mustapippurirouhetta
• 3 isoa munaa
• 1 prk (3,3 dl) ruokakermaa

Sekoita pohjan ainekset ja painele taikina halkaisijaltaan noin 28-senttisen, voidellun piirasvuoan pohjalle ja reunoille. Valmista täyte. Suikaloi kinkku ja leikkaa huuhdeltu purjo hyvin ohuiksi suikaleiksi.

Yhdistä kinkku- ja purjosuikaleet, juustoraaste ja persiljasilppu kulhossa. Mausta pippurilla.

Vatkaa munien rakenne rikki ja sekoita kerman kanssa täytteen joukkoon. Levitä täyte taikinapohjalle.

Paista 200 asteessa noin 35 minuuttia. Peitä piiras leivinpaperilla, kun pinta on saanut sopivasti väriä.