5 000 annosta päivässä ‒ tällainen urakka on messumuonitus

Okra-messujen ruokailusta vastaa Taina Isotalo, joka oli vetovastuussa myös viime messuilla vuonna 2019. Mukana ruokatoiminnassa Isotalo on ollut viisi kertaa aiemmin ja kokemusta messuista on kokonaisuudessaan 35 vuoden ajalta.

Kun kävijöitä odotetaan kymmeniä tuhansia, on ruokailun järjestämisessä omat haasteensa. Annoksia menee noin 5 000 päivässä pelkästään ravintolan puolella.

Apuna ruokailukokonaisuuden suunnittelussa ovat aiempien vuosien muistiinpanot, jotka tarjoavat tärkeää tietoa.

”Olemme laittaneet ylös, mitä minäkin päivänä on aiemmilla vuosilla mennyt sekä tilattu ja mitä on jäänyt yli. Ainahan ruokailun järjestäminen on kuitenkin arviointia ja osin arvailua”, Isotalo toteaa.

Tarjontaan on tehty jonkin verran muutoksia. Vuodesta 2019 on otettu opiksi ja kala jätetty listoilta tällä kertaa pois, sillä sitä ei mennyt odotetusti.

Tämän vuoden hitiksi Isotalo ennustaa klassisia lihapullia ja muusia sekä kermaperunoita ja broileria.

Tänä vuonna kasvisruokaan on panostettu Isotalon mukaan entistä enemmän.

”Tarjolla on vegaaninen annos, joita odotetaan menevän aika paljon. Olemme yrittäneet ottaa erilaiset ruokavaliot parhaalla mahdollisella tavalla huomioon. Kaikki ruoka on laktoositonta ja monet gluteenittomia. Pystymme tekemään tilauksia edeltävänä päivänä, mikä helpottaa hävikin hallitsemista”, Isotalo sanoo.

Tarjoilu hoidetaan Okra-areenan ravintolassa neljällä ruokalinjastolla. Lisäksi alueella on kenttäravintoloita. Suurinta ruuhkaa odotetaan kello 11–14.

”Avaamme linjastoja sen mukaan, kuinka paljon ruokailijoita on. Kiireisimpänä aikana kaikki linjastoista ovat auki. Ne vetävät tosi hyvin, koska valmiit annokset annetaan suoraan linjastolta. Vaikka jono olisi areenan ulkopuolella, kulkee se todella nopeasti”, Isotalo lupaa.

Vuonna 2019 rakennettu suuri kylmiö on auttanut paljon muonituksessa. Tämän lisäksi Valion oma kylmäkontti, Okra-areenan iso kylmiö sekä kenttäravintoloiden omat kylmiöt helpottavat ruoan säilytystä sekä tarjoilua.

Ruokailun järjestäminen näin isossa tapahtumassa on suuri ponnistus, johon tarvitaan paljon työvoimaa. Isotalon mukaan ruoan parissa työskentelee tänä vuonna satoja talkoolaisia.

”Kun ajatellaan pelkkää talkooporukan määrää, kuluu siihen suuri määrä ruokaa. Kun mukaan lasketaan näyttelyporukka sekä messukansa, nousee määrä entisestään”, Isotalo toteaa.

Isotalo odottaa innolla Okra-messuja ja nälkäistä messukansaa koronavuosien jälkeen.

”Tuntuu todella kivalta lähteä järjestämään tapahtumaa poikkeusvuosien jälkeen. Kyseessä on koko perheen tapahtuma, joka tarjoaa kaikille jotain. Uskon, että ihmiset ovat iloisia päästessään osallistumaan taas mukaan. On hienoa saada porukka kokoon ja nähdä tuttuja”, Isotalo sanoo.

”Lähiyhteisölle tapahtuma on myös tärkeä. Aika harva paikallinen ei ole millään tavalla mukana tekemässä tapahtumaa.”