Suurin osa aikoo valita ravintolassa punaista lihaa niin kuin ennenkin, mutta broileri on vahva haastaja

Jopa 42 prosenttia aikoo lisätä vihannesten ja juuresten kulutusta ravintolaruokailussa ja 39 prosenttia kalan syömistä, selviää Ravintolaruokailijoiden fleksaus -tutkimuksesta.

Ne kyselyyn vastanneet, jotka olivat vähentäneet punaisen lihan kulutusta, olivat vaihtaneet nautaa ja possua broileriin, kalaan ja vihanneksiin. Kespron asiakastieto- ja markkinayksikön johtaja Hannu Korhonen uskoo broilerin nousevat ravintoloiden ruokalistoille entistä näkyvämmin, koska se on kalaa edullisempaa.

Jopa 69 prosenttia vastaajista kertoi kasvispohjaisten raaka-aineiden kulutuksen lisäyksen syyksi halun syödä terveellisemmin. Uutuuksien kokeilu, eettiset ja ympäristökulmat korostuivat sitä enemmän, mitä nuoremmasta vastaajaryhmästä oli kyse.

Kespron Ravintolaruokailijoiden fleksaus -kyselytutkimukseen vastasi toukokuussa noin 1 400 ulkona syömisestä ja ruokatrendeistä kiinnostunutta kuluttajaa. Tulokset ovat suuntaa antavia.

Lue myös:

Mitä Suomessa syötiin vuonna 2019? — Lihan ja maidon kulutus laski edellisvuodesta

Puolet suomalaisista ajattelee, että lihan ilmastovaikutuksia liioitellaan mediassa — kolme neljästä pitää lihan osuutta omassa ruokavaliossaan sopivana