Mahtavia mokkamakuja minimuruista: 4 herkullista reseptiä kahvin ystäville

Suomalaiset ovat tunnetusti kahvikansaa. Monille aamustartti tapahtuu kahvikupillisen voimin, ja työpaikalla kahvitauko pätkii ahertamista mukavasti. Kahvittelu liittyy myös kyläilyyn, sukujuhliin ja erätulilla istuskeluun.

Aina eivät olosuhteet kuitenkaan ole suosiolliset kahvin valmistukseen. Jos kahvinkeitintä ei ole käsillä, kiire painaa päälle tai tarve on vain yhdelle kupposelle, on helppo napata pikakahvipurkki avuksi. Murut kun liukenevat kuumaan veteen parilla lusikanpyöräytyksellä, ja juoman vahvuutta on helppo säädellä omaan makuun sopivaksi.

Pikakahvin maku poikkeaa suodatin- ja pannukahvista, mutta kaikille riittää kannattajakuntaa. Suomessa pikakahvia juodaan vähän, mutta joka kolmas kahvikuppi maailmassa on pikakahvia.

Pikakahvin bonusominaisuus liittyy maustamiseen. Muruja on kätevä ripotella erilaisiin kastikkeisiin, mausteseoksiin, taikinoihin ja jälkiruokiin. Pieni ripaus pikakahvia voikin olla kotikokkaajan salainen luottomauste, jolla voi viimeistellä ruoan kuin ruoan.

Kokeile maustaa jäätelön kanssa tarjottavan toska- tai suklaakastike pikakahvilla tai säväytä sillä kakku- ja piparkakkutaikinaa. Suklaisen juustokakun täyte muuntuu pikakahvilla cappuccinon makuiseksi ja tiramisuun tulevat keksit saavat mokkamakua pikakahvikylvyssä.

Lihan pintaan hierottava mausteseos, rub (= hieroa englanniksi), on helppo tehdä itse. Sokerin ja suolan lisäksi voit valita maustekaapistasi omat suosikkisi, kuten erilaisia pippureita, sipulijauhetta ja savupaprikaa. Ripaus pikakahvijauhetta antaa persoonallisen lisän maustesekoitukseen, joka sopii erityisen hyvin naudan- ja lampaanlihalle. Rubia kannattaa kokeilla myös jauhelihakastikkeen tai lihapullien maustajana.

Dalgona-kahvi sai alkunsa Koreassa vuonna 2020, jolloin se levisi sosiaalisessa mediassa maailmanlaajuiseksi trendiksi. Juoman juju on maidon pinnalle tehtävä paksu, kuohkea ja makea kahvikerros. Se tehdään vaahdottamalla pikakahvijauhetta, sokeria ja kiehuvan kuumaa vettä. Juoma sekoitetaan ennen nauttimista, ja se juodaan tavallisesti kylmänä.

Suklaan ja kahvin makuliitto on taivaallinen. Sen todistaa pala tahmaisenmakeaa mutakakkua. Kuva: Jarno Mela

10–12 annosta

• Ainekset
• 200 g tummaa (talous)suklaata
• 4 kananmunaa
• 3 ½ dl sokeria
• 200 g voita
• 3 rkl pikakahvijauhetta
• 2 dl vehnäjauhoja
• ½ dl tummaa kaakaojauhetta
• ¼ tl suolaa
• Koristeluun
• 1 tl mokkahippu-kakunkoristeita
• Lisäksi
• 1 prk (2 dl) kermaa tai kasvikermaa vaahdotettuna

Valmistusohje

Pingota leivinpaperi irtopohjavuokaan (Ø 24 cm).

Rouhi suklaa.

Sekoita munat ja sokeri kulhossa keskenään. Älä vatkaa.

Kuumenna voi kattilassa. Liuota pikakahvijauhe voisulan joukkoon reippaasti vatkaten.

Kumoa suklaarouhe kattilaan, ota levy pois päältä ja sekoittele, kunnes suklaa on liuennut.

Sekoita jauhoihin kaakaojauhe ja suola.

Sekoita vähän jäähtynyt suklaaseos muna-sokeriseokseen. Siivilöi jauhoseos joukkoon. Sekoita taikina tasaiseksi ja kaada se vuokaan.

Paista kakkua 175-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Kakku saa jäädä tahmaisen meheväksi.

Koristele kakku halutessasi ja tarjoa lisänä kermavaahtoa.

Sekoita itse oma persoonallinen mausteseos eli rub. Pikakahviripauksella ryyditettynä se antaa hienon aromin esimerkiksi naudan- tai karitsanpihville sekä paisteille. Kuva: Jarno Mela

saanti 2 dl

• Ainekset
• 1 dl fariinisokeria
• 2 rkl pikakahvijauhetta
• 1 rkl suolaa
• 1 rkl sipulijauhetta
• 1 rkl mustapippuria
• ½ rkl savupaprikajauhetta
• ½ rkl juustokuminaa

Valmistusohje

Sekoita mausteseoksen ainekset keskenään.

Hiero rub-maustetta pihvin tai paistin pintaan ennen kypsennystä. Anna maustua vähintään 15 minuuttia. Seos sopii erityisen hyvin naudan ja lampaan lihalle.

Tee rub-seosta iso määrä kerrallaan ja säilytä se tiiviisti suljetussa lasipurkissa valolta suojattuna.

Mokkamuruilla maustettu mantelinen toskakastike syntyy näppärästi ja maistuu lämpimänä ihanalta vaniljajäätelön kanssa. Kuva: Jarno Mela

6–8 annosta

• Ainekset
• 150 g voita
• 2 ½ dl sokeria
• ¾ dl vehnäjauhoja
• 1 ½ dl vettä
• 3 tl pikakahvijauhetta
• 1 ps (100 g) mantelilastuja
• Lisäksi
• 1 l vaniljajäätelöä

Valmistusohje

Mittaa kattilaan voi, sokeri ja jauhot. Kiehauta ja anna kuplia muutama minuutti.

Lisää joukkoon kuumaan veteen sekoitettu pikakahvi.

Kääntele joukkoon mantelilastut ja kuumenna seos.

Tarjoa toskakastike lämpimänä vaniljajäätelön kanssa.

Somesuosikiksi nousseen dalgona-kahvin kuohkea pintakerros syntyy vaahdottamalla pikakahvia ja sokeria. Se sekoitetaan kylmään maitoon ennen tarjoilua. Kuva: Jarno Mela

2 annosta

• Ainekset
• 2 rkl pikakahvijauhetta
• 2 rkl sokeria
• 2 rkl kiehuvan kuumaa vettä
• 4 dl maitoa tai kasvimaitoa
• jääpaloja

Valmistusohje

Mittaa korkeaan kapeaan kulhoon murukahvi, sokeri ja kuuma vesi. Sekoita sen verran, että kahvi ja sokeri liukenevat veteen.

Vatkaa sähkövatkaimella, kunnes saat kuohkean ja jämäkän vaahdon (2–3 minuuttia).

Pane pari kolme jääpalaa kahteen lasiin ja kaada päälle kylmää maitoa.

Lusikoi kahvivaahto maidon päälle. Ripottele päälle pikakahvijauhetta.

Sekoita juoma hyvin ja nauti heti.