Nyt on erikoistomaattien vuosi
Kirsikkatomaateilla saa tarjoiluun väriä ja pirteyttä. puhtaasti kotimainen Kuva: Viestilehtien arkistoSuomalaisissa kasvihuoneissa kasvaa enimmäkseen pyöreää perustomaattia.
Kirsikkatomaatteja on meillä viljelty ammattimaisesti 1990-luvun puolivälistä lähtien, mutta muiden erikoistomaattien viljely on yleistynyt muihin Pohjoismaihin verrattuna hitaasti.
”Tanskassa erikoistomaattien osuus tomaattien viljelyalasta on joidenkin arvioiden mukaan 60–70 prosenttia”, toiminnanjohtaja Jyrki Jalkanen Kauppapuutarhaliitosta kertoo.
Ruotsissa tomaatin vuosituotanto on kiloissa mitattuna laskenut, kun viljelijät ovat siirtyneet kannattavampiin pienihedelmäisiin lajikkeisiin.
Länsinaapurissa kuluttajat arvostavat kotimaisuutta etenkin erikoistomaateissa. Niissä arvostus on saatu siirtymään saadaan suoraan viljelijähintaan.
Suomessa erikoistomaattien osuus viljelyalasta ei toistaiseksi yllä kymmeneenkään prosenttiin. Silti kauppojen tiskeillä ovat jo näkyvästi esillä esimerkiksi erilaiset napostelutomaatit, jotka ovat varsinkin lasten mieleen.
Erikoistomaattien suosion nousuun on Jalkasen mukaan useita syitä. Tomaattien erilaiset muodot, värit ja käyttöominaisuudet viehättävät, ja niiden avulla haetaan vaihtelua perinteisiin ruuanlaittotapoihin ja -resepteihin.
Tomaatin punainen väri tulee lykopeenista, joka antaa suojaa muun muassa sydän- ja verisuonitauteja vastaan.
Tutulla punaisella tomaatilla on kaksi läheistä sisarta, keltainen ja oranssi tomaatti.
Kirsikkatomaatit ovat pieniä, pyöreitä ja makeita. Helmi- ja miniluumutomaatit ovat soikeita ja makeita, mutta kirsikkatomaattiin verrattuna happoisempia.
Luumutomaatti on muodoltaan soikea ja sisältää tavallista tomaattia vähemmän siemeniä. San Marzano -tomaatti on luumutomaattia pitempi ja muhkuraisempi.
Pihvitomaatit ovat isoja, kiinteitä ja maultaan mietoja.
Pienet tomaatit sopivat hyvin naposteluun, salaatteihin ja pastaruokiin, isot voileipiin ja ruuanlaittoon, muun muassa grillaukseen.
SATU LEHTONEN
Artikkelin aiheet- Osaston luetuimmat