Leipuri-kondiittori ja leivonta-
bloggaaja Ulla Svensk on tehnyt aloitteleville leipojille Suomen lasten leivontakirjan.
Kirjassa on kiinnostavia ohjeita makeisiin ja suolaisiin herkkuihin, kakkuihin ja muffineihin sekä muutamiin pikkuleipiin, leivoksiin ja makeisiin.
Hieno idea on tarjota ohjeita aloittelijoille. Minua kirjan lukijana harmittaa rankasti, että kirjan kustannustoimitus on ilmeisesti jäänyt tekemättä, sen verran runsaasti virheitä ja epätäsmällisyyksiä ohjeisiin on jäänyt.
Leipominen on tavallisen ruuanlaittajan kannalta tarkinta kemiaa, eikä ohjeissa saisi olla virheitä lainkaan. Pahempaa on, että virheitä on aloittelijoille tarkoitetussa kirjassa. Leipomus ei välttämättä onnistu niin kuin innokas aloittelija on toivonut ja pahimmillaan lopettaa antoisan harrastuksen.
Esimerkiksi omena-mansikkapiirakan täytteen ainesluettelosta kananmuna on jäänyt pois, mutta täytteen sekoitusohjeessa se mainitaan. Teekutsu-pikkuleivissä ei kerrota, missä vaiheessa kananmuna pitäisi lisätä taikinaan eikä porkkanasämpylöissä porkkanaraasteen lisäämistä. Kasviskierteistä mausteiden lisäämistä ei kerrota ja ainesten ruohosipuli on ohjeessa vaihtunut valkosipulituorejuustoksi.
Nipotan siitäkin, että mielestäni suolan lisääminen on kinkkumuffineihin turhaa, koska sitä on sekä kinkussa että juustossa.
Jos perheen nuori on saanut Suomen lasten leivontakirjan, aikuisenkin kannattaa siihen perehtyä, koska leipoja saattaa tarvita apua. Sellaisetkin tottuneelle leipojalle tutut asiat, kuten keltuaisen varominen marengin valmistuksessa tai kääretortun pohjan jäähdyttäminen ennen kermatäytteen lisäämistä ovat jääneet vinkkeinä antamatta.
MAIKKI KULMALA
Ulla Svensk: Suomen lasten leivontakirja. 166 sivua. Otava.