Juuston leikkaaminen
onnistuu parhaiten tasaisella, reunattomalla laudalla.
Varaa kullekin juustolajille oma veitsensä.
Hyvässä juustoveitsessä kahva on terää ylempänä,
jolloin sormet ja kämmen eivät ole tiellä leikattaessa.
Pehmeille juustoille sopii myös suora veitsi.
Levitettäville tuorejuustoille paras on voiveitsi tai lasta.
Koville juustoille, kuten
parmesan, tarvitaan lyhyt,
teräväkärkinen veitsi.
Sillä murretaan juustosta
paloja.
Juustonapit painetaan
kovaan juustopalaan. Tartu
niihin etusormi-peukalo-
otteella, kun leikkaat juustoa.
Nappien tilalle voi taittaa
lautasliinasta suojakauluksen.