Faktat
n Vehnäjauhot
Ruskea kastike suurustetaan vehnäjauhoilla. Lisää jauhot
sulaneeseen rasvaan.
Jauho palaa ja tulee ryyni-
mäiseksi, jos sen lisää
ruskistettuun rasvaan.
Ruskista jauhot tasaisella
lämmöllä pähkinänruskeaksi.
Ruskistaminen vähentää
jauhojen turpoamiskykyä,
koska tärkkelys hajoaa.
Lisää kylmää nestettä aluksi sen verran, että jauho pääsee turpoamaan.
n Suurustajat
Jos et halua ruskistaa jauhoja, tärkkelyspohjaiset
kastikkeiden suurustajat ovat mainioita apulaisia.
Suurustajat voidaan
sekoittaa suoraan kiehuvaan nesteeseen. Ne eivät
paakkuunnu vaan kastikkeesta tulee tasainen.
Ohratärkkelys on myös
hyvä vaihtoehto: lisää
ohratärkkelys vesitilkkaan
sekoitettuna. Sitä voi huoletta keittää.