Makukermoja kannattaa
kokeilla kesäkeittiössä. Niiden vaahdottamiseen pätevät
samat säännöt kuin
kermaan yleensä.
Kylmästä kermasta syntyy parhaiten vaahtoa käsin
vatkaten laakeassa astiassa ja sähkövatkaimella kapeassa, korkeassa astiassa.
Mansikkakerman vaahto on hennon vaaleanpunaista. Se maistuu kesäkakun päällä
sekä lettujen ja marjojen
seurana.
Laktoositon, vaahtoutuva suklaakerma on kesän uutuus. Laktoosittomia kermoja
kannattaa suosia kesävieraiden
kakun päällä. Suklaakerma ja mansikat ovat hyvä makupari kakussa ja leivoksissa tai
jäätelön ja hedelmäsalaatin kanssa.
Jos sinulla on ongelmia kermavaahdon kestävyyden kanssa, lisää vaahdon joukkoon rahkaa. Se tekee vaahdosta jämäkän ja
paremmin säilyvän.
Kestävä kermavaahto-
kuorrutus
4 dl kuohu- tai vispikermaa
1 prk (250 g) maitorahkaa
3–4 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria
Vatkaa kerma vaahdoksi.
Sekoita sokerit rahkan
joukkoon ja lisää seos
kermavaahtoon. Levitä
täytekakun päälle ja reunoille. Voit myös pursottaa seosta.
Tämä annos riittää neljän
munan kakkupohjan päälle ja reunojen pursotukseen.
Sitruunakermavaahto
(laktoositon)
4 dl laktoositonta kuohukermaa
1 prk (200 g) sitruunarahkaa
n. 2 rkl sokeria
(1 tl vaniljasokeria)
Vaahdota kerma. Mausta rahka sokerilla ja sekoita kerma-
vaahdon kanssa. Levitä tai
pursota täytekakun tai
leivosten päälle.