Ruisleipään lisätyt kasvisterolit voivat parantaa leivän terveellisyyttä entisestään, osoittaa Helsingin yliopistossa tehty väitöstutkimus.
Kasvisteroleilla höystettyä leipää syöneiden LDL-kolesterolitasot laskivat, kun taas hyvän HDL-kolesterolin taso pysyi entisellään.
Elintarviketieteen maisteri Päivi Söderholm väittelee perjantaina Helsingin yliopiston lääketieteellisessä tiedekunnassa. Väitöstyö vahvistaa käsitystä ruisleivän terveellisyydestä. Kasvisterolilla rikastettuna ruisleivällä voi olla huomattava kolesterolitasoa alentava vaikutus.
Kasvisteroleilla rikastettua ruisleipää ei tällä hetkellä ole markkinoilla.
TARJA HALLA