Maailman parhaaksi ravintolaksi useita kertoja valittu, kolmen Michelin-tähden espanjalainen El Bulli syötti myös oman henkilökuntansa hyvin.
Henkilökunnan perheaterioiksi kutsuttujen ruokailujen reseptejä kehittivät näiden aterioiden vastuuhenkilö Eugeni de Diego ja El Bullin legendaarinen omistaja Ferran Adrià.
Nyt tähän reseptiikkaan voi tutustua 31 ateriakokonaisuuden verran Teoksen julkaisemassa kirjassa Perheateria.
Kokonaisuuksiin kuuluu alku-, pää- ja jälkiruoka. Kaikki reseptit on suunniteltu neljänä kertaluokkana: 2, 6, 20 ja 75 ruokailijan mukaan.
De Diegon ja Adriàn periaatteena on ollut kohtuuhintaisten aterioiden valmistaminen sellaisista raaka-aineista, joita on saatavilla mistä päin maailmaa tahansa.
Kokit esittelevät El Bullin keittiön toimintaperiaatteita, joihin on erittäin hyvä kiinnittää kotikeittiöissäkin huomiota suunnittelusta, ostoksista, aikatauluista ja ruokakaappien vakiosisällöstä lähtien.
Jos kotitalousopinnot ovat ruokatalouden suhteen jääneet epävarmalle tolalle, Perheateriat-kirjasta löytyy monenlaista apua käytäntöjen hallintaan.
Jokainen kokonaisuus esitellään seikkaperäisesti. Ensin on kuvat valmiista ruoka-annoksista, sen jälkeen esitellään raaka-aineet ja aikataulu. Vasta näiden jälkeen jokainen ruokalaji esitellään reseptillään ja vaihe vaiheelta etenevin valokuvasarjoin.
Kirjan reseptit perustuvat paljolti espanjalaiseen kotiruokaan, mutta vaikutteita on saatu myös muualta. Vaikka esimerkiksi resepteissä käytetyt kalat ovat Espanjassa käytössä olevia, suomennoksessa annetaan vinkkejä, mitkä kalat parhaiten sopivat kyseiseen ruokaan.
Perheateria sopii hyvän kotiruuan ystäville ja kannustaa myös aloittelevia ruuanlaiton pariin.
MAIKKI KULMALA
Perheateria. Kokkaa kotona Ferran Adriàn kanssa.
(Suom. Elina Halttunen). 384 sivua. Teos.