Ensimmäisen tuotantokauden Top chef -kilpailun voittajana tutuksi tullut keittiömestari Akseli Herlevi tarttuu uudessa kirjassaan grillaukseen.
Hän teemoittaa kirjansa saaristoon, maatilalle, metsään, Lappiin, villisikatilalle ja Japaniin. Grillattavaksi löytyy monenlaista lihaa: lammasta, pihvikarjaa, riistaa, poroa ja possua.
Herlevi kertoo esipuheessaan keskittyvänsä ideoihin ja makujen yhdistelmiin eikä vaikealukuisiin grillaustekniikoihin. Niinpä hän tarjoileekin lihareseptien ohessa niihin soveltuvan laajan valikoiman mausteita, kastikkeita ja dippejä.
Lisukkeiksi on tarjolla kolmisenkymmentä salaattia ja muuta vihannesruokaa.
Grilliin kelpaavat Herlevin ohjeilla myös pintapaistoa pidemmän kypsennyksen vaativat lihapalat. Niitä haudutetaan etukäteen tuntikausia kypsiksi vesihauteessa uunissa ja vain viimeistely syntyy grillissä. Näppärää.
Kirjaa voi suositella grillauksen harrastajille, sillä ohjeista löytyy uusia vinkkejä vaikkapa grillimakkaran valmistukseen.
MAIKKI KULMALA
Akseli Herlevi: Herlevi
liekeissä. 144 sivua. Tammi.